Kanataskud tomati ja mozzarellaga

Tänase õhtusöögi retsepti leidsin juba mitu nädalat tagasi Nami-Namist, kuid miskipärast sai see alles täna järgi proovitud. Kanataskute kõrvale serveerisin keedetud värskeid kartuleid ja porgandeid vähese võiga.

• 2 kanafileed
• 1 tomat
• 100g mozzarella juustu
• soola, pipart
• 1 sl oliiviõli
• peotäis värsket tüümiani
• 1 sl palsamiäädikat
• 2 sl kuuma vett

Lõika kanafileedele pikkupidi sisselõiked, et tekiksid taskud. Täida need mozzarella ja tomati viiludega. Aseta fileed ahjuvormi, maitsesta ja raputa üle oliiviõli ja hakitud tüümianiga. Küpseta kanafileesid 200°C ahjus umbes 30 minutit.

Küpsed taskud tõsta taldrikule ja valmista ahjupannis pliidi peal kaste. Selleks lisa praeleemele palsamiäädikas ja kuum vesi. Sega pidevalt ja lase korraks keema.

Serveeri kana kastme ja näiteks kartuli ja porgandiga.

 

Kohupiima-rullbiskviit põldmarjadega

Kuna täna tegi Tõnis õhtusöögi, jäi minu valmistada magustoit. Külmkapis oli just paras ports põldmarju ja ka kõik muu vajalik oli kodus olemas. Mis mul muud üle jäi kui elus esimest korda rullbiskviiti valmistada. Kuna mu ema teeb super häid rullbiskviite siis polegi varem endal põhjust olnud neid teha ja teisalt pole samal põhjusel julgenud seda lihtsat ettevõttmist käsile võtta. Ei saa ju häid lapsepõlvest tuttavaid maitseid oma esimeste katsetamistega ära rikkuda.

Biskviit:

• 4 muna
• 100 g suhkrut
• 60 g jahu
• 50 g kartulitärklist
• 1 tl küpsetuspulbrit

Täidise jaoks:

• 2 dl rõõska koort
• 1 sl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 200 g kohupiima
• 300 g värskeid või külmutatud marju (sel korral siis põldmarjad)
• kaunistuseks tuhksuhkrut

Biskviidi jaoks vahusta munad suhkruga mõnusalt kohevaks ja heledaks vahuks. Sega omavahel jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber ning sõelu segu munavahu peale. Sega taigen õrnalt läbi.

Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja küpseta 225°C ahjus 7-8minutit. Oluline on biskviiti mitte üle küpsetada, see peab pealt jääma kuldne kuid mitte pruun. Liialt küpsetatud tainast on hiljem raske rulli keerata.

Kui biskviit küps võta see ahjust ja kummuta pahupidi puhtale (suhkruga õrnalt üle puistatud) küpsetuspaberile. Nüüd eemalda ettevaatlikult ahjus olnud küpsetuspaber ja aseta see tagasi biskviidele ning lase jahtuda.

Samal ajal valmista täidis – selleks vahusta vahukoor suhkrutega ning lisa juurde kohupiim ja marjad. Sega kõik korralikult kuid samas õrnalt läbi. Nüüd jääb üle täidis jahtunud biskviidile määrida. NB! Jäta üks pikem serv umbes 5 cm ulatuses määrimata. Rulli keeramist alusta kreemiga määritud laiast otsast ja rulli parajalt tihke rull (siis seisab rullbiskviit hiljem paremini koos). Enne serveerimist on soovitav rullbiskviiti veidi külmas hoida.

Serveerimiseks aseta rull liitekoht all alusele ja raputa üle tuhksuhkruga. Head nautimist!

Minu esimese korra õppetund – järgmisel korral rullin tihedamalt, sel korral tahtis täidis veidi välja valguda.

 

Tomati-mozzarella salat

Täna peale maal käimist hüppasime ruttu poodi, et õhtusöögiks miskit kerget osta. Kui tavaliselt olen mina see, kes poes nõutult ringi käib ja mõtleb mida süüa siis täna oli kõik vastupidi. Ma olin juba maal tomateid kaasa võttes plaani välja mõelnud – vaja on vaid mozzarellat ja ciabattat osta. Oleksin muidugi ka basiilikut tahtnud kuid sel korral poes seda polnud Õnneks leidis ka Tõnis lõpuks endale sobiva söögi ja saime ruttu koju.

Vaja läheb:

• tomateid
• mozzarellat
• oliiviõli
• palsamiäädikat
• soola, pipart
• punt basiilikut
• ciabattat

Lõika tomatid viiludeks või sektoriteks ja lao taldrikule. Lõika mozzarella suupärasteks tükkideks ja aseta tomatitele. Maitsesta salat soola, pipra ning õli ja palsamiäädikaga. Kaunista basiilikulehtedega ja naudi koos ciabattaga.

Ülimalt lihtne ja kiirelt valmiv salat, mis sobib suurepäraselt sooja suveõhtu lõpetuseks.

 

Kohupiima-vaarika purukook

Eile otsustasin jälle midagi suvist küpsetada. Silma jäi Toidutarest Kohupiima-vaarikakook, mille kohta leidsin kommentaaridest palju kiidusõnu. Pean tõdema, et kook viib tõesti keele alla ja on mõnusalt mahlane. Algset retsepti muutsin siiski veidi – tegin pool kogusest kuna käepärast oli just sobiv väiksem ahjupann kuid vaarikaid panin jälle rohkem. Kindlasti teen seda kooki uuesti.

Tainas:

• 2,5 dl jahu
• 0,5 dl suhkrut
• 0,25 tl soola
• 0,25 tl söögisoodat
• 0,25 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 tl vanill- või vaniliinsuhkrut
• 1 dl kookoshelbeid
• 112 g võid

Täidis:

• 0,5 kg kohupiima
• 125 g hapukoort
• 2 muna
• 1,25 dl suhkrut
• 0,5 tl vanill- või vaniliinsuhkrut
• 300 g vaarikaid

Taina jaoks sega jahu, suhkur, sool, sooda, küpsetuspulber, vanillsuhkur ja kookoshelbed. Lisa juurde toasoe või ja sega purutaoliseks tainaks. Pudista segust umbes kolmveerand ahjupanni põhjale.

Täidise jaoks sega kohupiim, hapukoor, munad, suhkur ja vanillsuhkur korralikult segamini. Vala segu tainale ja kata vaarikate ning alles jäänud puruga. Küpseta kooki 200°C ahjus umbes 30-35 minutit.

Kook sobib nii kuumalt kui külmalt. Meie puhul on ikka nii, et mina eelistan ahjusooja kooki kuid elukaaslane suudab hurmavat lõhna eirata ja ootab kuni kook on juba veidi jahtunud. Juurde sobib super hästi külm piim!

 

Maasika-toorjuustukook

Kuna olime just paar nädalat puhkusel ja Tallinna kodust eemal, ei ole ka kaua midagi köögis askeldada jõudnud. Kuid sel nädalavahetusel tegime vanaemaga tänu esimestele selle aastastele maasikatele kooki. Valisin retsepti Toidutegu lehelt – Maasika-toorjuustukook kondenspiimaga. Nimelt olen juba ammu tahtnud toorjuustukooki proovida ja nüüd sai see ka lõpuks teoks. Kook tuli hästi välja kuid minu jaoks oli ehk liiga vähe magus. Vanaema lubas ka veel teinegi kord seda kooki teha ning imestas kui lihtne see oli

Põhi:

• 200 g Digestive küpsiseid
• 90g võid
• 2 tl kaneeli

Täidis:

• 600g maitsestamata toorjuustu
• 250g hapukoort
• 3 dl suhkruga kondenspiima
• 4 muna
• 1 tl vaniliinsukrut
• 1 apelsiini koor
• 1 sidruni koor

Peale:

• maasikaid

Sulata või ja lase jahtuda. Samal ajal purusta küpsised kas sõrmede vahel või kilekotis taignarulli abil. Sega küpsise puru hulka kaneel ja sulatatud või. Vooderda lahtikäiv vorm küpsetuspaberiga ja suru küpsisepuru selle põhja.

Täidise jaoks vahusta toorjuust, lisa hapukoor ja üks haaval munad. Sega kõik korralikult segamini! Viimasena lisa kondenspiim ja apelsini- ning sidruni koor. Vala segu põhjale ja küpseta 160°C ahjus 1,5 tundi. Alguses tundub täidis ehk liiga vedel kui antud ajaga saab kook ilusti valmis. Lase koogil avatud uksega ahjus veel tund aega seista ja seejärel pane kook serveerimiseni külma. Soovitav oleks kooki üleöö külmkapis hoida kuid meie asusime lõunal küpsetatud kooki juba õhtul nautima. Serveerimiseks kata kook kas tervete või poolitatud maasikate ja tuhksuhkruga. Nämma