Mustikakook

Peale seda kui Liina paar nädalat tagasi oma blogisse mustikakoogi ja jäätise retseptid ülesse pani, tekkis ka mul suur mustikakoogi isu. Nagu tellitud käisid eelmisel nädalavahetusel Tõnise vanemad Nõval mustikaid korjamas ja andsid meilegi linna väikse ämbri kaasa. Ega nüüd enam muud üle ei jäänud kui mustikakook ära proovida. Valisin sel korral siiski teise mustikakoogi retsepti, kuna kõik vajalik oli kodus olemas ja polnud vaja enam ekstra poodi minna. Lõpptulemus oli hea, teised kiidavad kui minu arust on siiski midagi puudu. Ehk olen liiga enesekriitiline või unistasin veidi teisest maitsest. Igal juhul eile tehtud koogist on tänaseks vaid veerand alles.
Veidi muutsin ka originaalretsepti – mul läks põhja jaoks vaja rohkem jahu kui kirjas ja maitsestamata jogurti asemel kasutasin sel korral hapukoort. Lisaks vajas minu kook ka pikemat küpsemise aega.

Põhi:

• 75 g võid
• 2 dl jahu
• 0,5 dl suhkrut
• 1 muna
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vanillisuhkrut

Täidis:

• 4 dl mustikaid
• 4 dl hapukoort või maitsestamata jogurtit
• 2 muna
• 0,5 dl suhkrut
• 2 tl vaniliinsuhkrut

Põhja jaoks sega omavahel jahu, suhkrud ja küpsetuspulber. Seejärel näpi tainasse või ja viimasena lisa muna. Sega kätega kuni moodustub pall. Määri küpsetusvorm võiga ja suru tainas selle põhja ja äärtele. Pane vorm täidise tegemise ajaks külmkappi.

Täidis valmib kiirelt. Selleks sega omavahel suhkrud ja munad ning sega hulka hapukoor. Võta vorm külmast, vala taignale mustikad (külmutatud marjade puhul sega need eelnevalt 2 tl kartulitärklisega) ja täidis. Küpseta kooki 200°C ahjus umbes 30 minutit. Minu kook jäi seejärel veel liiga vedel, seega jätsin selle umbes 175°C ahju veel 20 minutiks järelküpsema. Nagu tavaliselt proovisin juba sooja kooki, kuid täna lõunal jahtunud tükki nautides tundus kook veel parem. Seega tasub kannatada ja oodata kuni kook on jahtunud!

 

Broiler magusas tšilli-sojakastmes

Kuna üle-eelmisel nädalavahetusel sai Soomest uus wok-pann ostetud, pidi selle nädala menüüsse kindlasti ka üks wok-roog mahtuma. Tõnis tegi sel korral oma valiku magusas tšilli-sojakastmes broileri kasuks. Alguses ehmatas muidugi nii pikk hautamine ära kuid see oli seda väärt. Juba küpsetamise alguses täitus köök imeliselt hea aroomiga. Meie tühjad kõhud hakkasid selle peale veelgi rohkem korisema ja iga natukese aja tagant käisime vaheldumisi kaane alla piilumas ja mõnusaid lõhnu nautimas.

• 500 g broilerifileed
• 150 ml vett
• 5 sl sojakastet
• 4 sl oliiviõli
• 3 küünt küüslauku
• 2 sl suhkrut
• 1 sl mett
• 1 sibul
• 1 tšillikaun

Roa valmistamist soovitan alustada kõigi vajalike ainete ettevalmistamisega. Tükelda küüslauk, sibul ja tšilli ning lõika broiler suupärasteks tükkideks (mitte liiga väikesteks). Seejärel saab juba edasi liikuda kastme valmistamise juurde. Selleks pane kuumale wok-pannile õli ja suhkur ning kuumuta tasasel tulel kuni suhkur karamellistub. Järgmisena lisa sojakaste, sega ja pane pannile broileritükid (nii, et kõik oleksid kastmega kaetud). Nüüd on aeg lisada vesi, purustatud küüslauk ning tükeldatud sibul ja tšilli. Kata pann kaanega ja hauta rooga tasasel tulel umbes tund aega. Vahepeal käi muidugi ka broilerit segamas.

Tunni möödudes tõsta kana pannilt taldrikule. Tõsta kuumust ja keeda kastet kuni see muutub paksemaks. Lisa mesi ja sega korralikult veelkord läbi. Serveeri kana keedetud riisi ja kastmega. Mulle meeldis, et kana jäi pealt ilus kuldne, kuid seest lumivalge. Kindlasti ei tasu ka karta tšillit, sest pikk küpsetamine ja magusad koostisosada mahendasid maitset ja ise lisaksin teinekord tšillit isegi rohkem.