Šokolaadiruudud (brownies)

Selle nädala küpsetiseks valisin šokoloaadiruudud, mis on rohkem tuntud browniede nime all. Ega mul valimiseks kaua aega polnud, sest koju jõudes Tõnis juba nõudis poodi minekut. Surfasin ruttu toidublogides kuni šokolaadiruutude idee peale tulin. Retsept pärineb Nami-nami.ee lehelt ja sel korral sai kõik vastavalt originaalretseptile tehtud. Nii lihtsa retsepti juures polnud vajaduski midagi muuta.

• 200 g võid
• 200 g tumedat šokolaadi (70% kakaosisaldusega)
• 250 g suhkrut
• 3 muna
• 100 g jahu
• 100 g hakitud kreekapähkleid
• 0,5 tl soola
• 0,5 tl vanilliekstrakti

Pane ahi 170°C juurde soojenema. Määri umbes 25x35cm suurune koogivorm võiga või tee see veega  märjaks ja vooderda küpsetuspaberiga (sel viisil jääb paber ilusti paigale). Sulata või ja šokolaad vesivannis. Samal ajal haki pähklid ning vahusta munad suhkruga. Lisa šokolaadi-võisegu vahustatud munadele. Sega korralikult. Sõelu hulka jahu ning lisa pähklid, sool ja vanilliekstrakt.

Vala tainas küpsetusvormi ja küpseta 170°c juures 30 minutit. Valmis kook on pealt kuivanud kuid seest mahlane. Lõika kook ruutudeks ja söö vastavalt soovile, kas soojalt või lase enne jahtuda. Juurde sobib külm piim!

 

Kana-suitsujuustussupp

Ja olengi jõudunud eilse supi juurde. Nädala menüüd valides ammutasin ideid Liina blogist, kust antud supp silma jäi. Algselt tahtsin seda juba eelmisel nädalal teha kuid õhtuste plaanide muutuste tõttu lükkus see eilse peale. Olen õnnelik, et supp järgi sai proovitud, sest mulle maitses see väga ja Tõnis, kes pole suurem püreesuppide austaja, võttis teise portsu juurde! Arvestades, et panin supi sisse lausa kaks sibulat! Ma pole sellest veel kirjutanud, kuid Tõnis ei söö eriti hea meelega sibulat. Viimastel nädalatel on aga pea kõigis toitudes vähemalt sibul sees olnud ja kõikki roogi on ta ka söönud. Tundub, et olen saavutanud läbimurde tema sibula söömises. Juheiii! Aga nüüd tagasi supi juurde, selleks on vaja:

• 3 kana poolkoiba
• umbes 1,5 l vett
• 4 porgandit
• pool suvikõrvitsat
• 2 sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 2 dl kohvikoort
• 160g suitsujuustu
• soola, pipart
• õli

Pane poolkoivad külma veega keema. Keeda kuni koivad on küpsed ehk kuskil 30-40 minutit ja koori sel ajal vahtu. Keemis jooksul saad koorida porgandid, sibulad ja küüslaugu. Lõika porgandid ratasteks ning viiluta sibulad ja küüslauk. Prae neid õrnalt pannil õlis. Kui koivad on küpsed, tõsta need taldrikule jahtuma ja lisa puljongisse praetud porgandid, sibulad ja küüslauk. Keeda tasasel tulel. Koori ja viiluta suvikõrvits ning lisa viimasena puljongisse.

Eemalda kanalt nahk ja tükelda suupärasteks tükkideks ning prae kergelt kuldpruuniks. Kui köögiviljad on pehmeks keenud, püreesta supp saumikseriga ja pane tagasi tulele. Lisa kohvikoor ja väiksemateks kuubikuteks murtud suitsujuust. Sega suppi vispliga kuni juust on sulanud. Serveerimiseks tõsta supp taldrikule ja lisa paras ports kanatükke ning võimalusel ka maitserohelist!

 

Maailma lihtsaim õunakook

Laupäeval, kui Tõnis, Mõmm ja Ando ratastega kihutamas olid, sain vahelduseks oma vahvat õepoega (3a 4k) paar tundi hoida. Muidugi ei suutnud ma kiusatusele vastu panna ja me lihtsalt pidime midagi ka koos küpsetama. Ja loomulikult pidi see olema midagi kerget, sest väiksed lapsed ei viitsi ju kaua köögis mässata. Tegelikult on Anti juba varem meiega köögis askeldanud – tegime Calzonesid (pitsataskuid). Pean ka selle retsepti tagantjärgi lisama! Aga tagasi meie laupäevase kokkamise juurde – kõigepealt tegime lehttaignast singi-juustu keerde. Veidi jätsime tainast aga maailma lihtsama õunakoogi jaoks. Selleks läheb vaja:

• lehttainast
• õunu
• kaneeli
• suhkrut

Õunad koorida ja lõigata õhukesteks viiludeks või kuubikuteks. Lehttainas rullida veidi lahti ja katta õunaviiludega ning raputada üle kaneeli ja suhkruga. Kook pista 225°c ahju 10-15 minutiks ja valmis see ongi!

Tõnisele meeldis see kook nii väga, et pidin pühapäeva õhtul seda kordama. Mis mul selle vastu sai olla, eriti kui kook nii kiirelt valmib. Enam lihtsam ei saagi ju olla!?

 

Broilerifilee kuivatatud ploomidega

Eelmisel nädalal oli Tõnise vendmeil  külas, seetõttu oli ka veidi rohkem tegevusi kui tavaliselt. Ja paratamatult ei jõudnud ma meie askeldustest köögis miskit kirja panna. Püüan end nüüd tagantjärgi parandada ja kirja panna eelmise nädala katsetusi. Esiteks broilerifilee kuivatatud ploomidega, mis pärineb nagu ikka Toidutarest.  Silma jäi eelkõige tänu kuivtatud ploomidele, mis minu arust maitsevad lihaga super hästi. Õnneks ei pidanud ma pettuma – tulemus oli täpselt see, mida ootasin.

• 2 tk broilerifileed
• 150 g kuivatatud ploome
• 2 sl tomatipastat
• 1 sl õli
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 0,5 tl kaneeli
• 0,5 tl jahvatatud koriandrit
• 0,5 tl ingveri (kuivatatud)
• soola, pipart

Haki sibul, küüslauk ja lõika broiler ribadeks. Prae suures pannis umbes 5 minutit sibulat ja lisa küüslauk. Sega ja prae ka see kergelt läbi. Lisa kaneel, koriander, ingver (sel korral pidin ilma selleta hakkama saama) ja broilerifilee ribad. Kui kana on pruunistunud lisa tomatipasta ja maitsesta kõik soola ja pipraga. Hauta broilerit 15 minuti. Viimasena lisa poolitatud ploomid ja lase segul veel umbes 5 minutit haududa. Valmis! Serveeri kuskussi või riisiga.

 

Kodutehtud lintnuudlid peekoni-kukeseenekastmes

Pikka aega olen tahtnud proovida ise pastat teha. Eile võtsin lõpuks end kätte ja sain hakkama esimese portsu lintnuudlitega. Kartsin, et mässamist on rohkem kuid tegelikult oli päris lõbus ja mõnus töö. Jäin tulemusega rahule ja kindlasti suur tänu blogile, kus täpne õpetus lintnuudlite tegemiseks samm-sammult olemas - Sööme silmadega. Jälgisin täpselt sealseid juhiseid, kuid jahu puhul kasutasin 100% durum jahu.

Mina ütleks, et järgnevast kogusest saab paraja portsu 4-le inimesele:

• 2 muna
• 2 spl õli
• 2 dl durum jahu

Pane kaussi jahu, õli ja munad. Sega kätega tainast ühtlane mass. Vajadusel lisa veel veidi jahu. Õige tainas on küll natuke kleeepuv, kuid ei jäta sõrmedele jääke. Nüüd jätka aktiivset sõtkumist kümneks minutiks. Seejärel peaksid saama tainast vormida ilusa palli ja sinna sisse näpuga sügava augu surumise järel ei tohiks näpu külge enam tainast jääda.

Tee tainast ilus pall ja pane see kaussi rätiku alla vähemalt pooleks tunniks toasooja seisma.

Võta esialgu vaid pool tainast ja jäta ülejäänud kaussi rätiku alla oma aega ootama. Puista lauale jahu ja hakka tasapisi tainast lahti rullima. Vahepeal keera poolt ja puista tainas jälle jahuga üle. Rulli kuni tainas on nii õhuke, et hakkab juba tasapisi läbi paistma. Nüüd puista mõlemad küljed ohtralt jahuga üle ja keera tainas vabalt rulli. Lõika terava noaga õhukesed seibid ja haruta lindid lahti. Pane nuudlid rätikule või tooli leenile kuivama. Seejärel korda sama teise poole tainaga.

Nüüd saab liikuda edasi kastme valmistamise juurde. Selleks on vaja:

• 100 g peekonit
• parjalt kukeseeni
• 200 ml kohvikoort
• soola, pipart

Lõika peekon kuubikuteks ja haki seened. Prae pannil peekon ja seened. Kui need on parajalt pruunid lisa koor ja maitsesta kaste soola ja pipraga.

Jäta kaste podisema ja keeda sel ajal pasta, mis vajab ainult 3-4 minutit keetmist koos sortsu õli ja soolaga. Kurna keedetud pasta ja sega kastme hulka. Kui kodus leidub parmesani juustu siis riivi ka seda serveerimisel pastale. Naudi!

Kõige keerulisem ehk oligi pasta keetmine. Mina ketsin 4 minutit kuid 3,5 minutist oleks ilusti piisanud. Vaatamata sellele oli pasta maitsev ja viis keele alla.

Lisaks tegin ühe portsu pastat ka Kadi toodud maitseainega (kirjutasin sellest tomatisupi postituses). Selleks oli vaja veidi enne pasta valmimist pannil oliiviõlis kergelt praadida 0,5 tl maitseaine segu inimese kohta ja seejärel segada hulka kurnatud pasta. Ja tšillit oli seal ikka ohtralt – suu võttis mõnusalt õhetama. Järgmisel korral proovin maitseainet ka näiteks koos peekoni/singiga, et veidi toekamat pastat saada. Muidugi parim oli aroom, mis segu pannile panemise järel terve köögi vallutas. Mmmmm….. .