Lihtne rabarberikook

Kui õhtuks poes süüa ostmas olime, siis läksime vahepeal eraldi vahedesse – Tõnisel oli vaja peekonit ja mina valisin endale kohupiima. Kui uuesti kokku saime oli Tõnis ühel kliendil rabarbereid korvis näinud ja küsis kas me ei võiks ka täna rabarberikooki teha (midagi sarnast nagu vanaema emadepäeval tegi). Kuna mul kohe retsepti kuskilt võtta ei olnud, siis panime esimesena korvi rabarberid ja mõtlesime kodus retsepti otsida. Enne maksma asumist mõtlesin aga lihtsamat teed minna ja võtsin külmast ka pärimi-lehttaina kaasa. Siis jõuab ikka täna koogi ruttu valmis teha ja õhtul nautida. Lõpuks paningi koogi vastavalt oma isudele kokku ja lõpptulemus oli väga mõnus.

• 500 g pärmi-lehttainast
• 600 g rabarberit
• 4 spl suhkrut
• kaneeli
• 100 g võid
• 150 g jahu
• 100 g suhkrut

Vajadusel lase tainal sulada ja aseta seejärel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Puhasta ja tükelda rabarberid ja sega umbes 4 spl suhkru ja kaneeliga ning vala tainale. Valmista puru – näpi või, jahu ja suhkur puru taoliseks massiks ja puista kook sellega üle.

Küpseta kooki 225°C ahjus 10-15 minutit. Naudi vastavalt soovile kas soojalt või lase enne korralikult jahtuda.

 

Mozzarella-tomatipirukad

Tänaseks õhtusöögiks tegin Tere kodulehelt leitud mozzarella-tomatipiruka retsepti järgi kaks pirukat. Nimelt minu lehttainas oli juba tükkideks lõigatud, seega sain ühe suure piruka asemel mitu väiksemat. Kes veel ei tea, siis Tere kodulehelt leiab mitmesuguseid retsepte koos videotega. Tänu sellele ehk ka lihtsam ise mõni roog järgi proovida. Mina käin seal ikka vahel ideid ammutamas.

• 500 g lehttainast
• 250 g hapukoort
• 300 g mozzarella juustu
• 2 muna
• 2 sl rohelist pestot
• 200 g kirsstomateid
• värsket basiilikut

Külmunud lehttaigna kasutamisel pane see juba varakult sulama. Rulli sulanud tainas jahusel tööpinnal kergelt õhemaks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Sega omavahel hapukoor, munad ja pesto. Määri saadud segu tainale. Poolita kirsstomatid ja viiluta mozzarella juust. Lao need pirukale ja küpseta seda 200°C ahjus umbes 20-25 minutit.

Lase pirukal veidi jahtuda ja serveeri koos basiilikuga.

 

Šokolaadikook

Paar päeva tagasi leidsin ühest ajakirjast isuäratava šokolaadikoogi retsepti, mille telefoniga üles pildistasin. Kahjuks jäi märkimata, mis ajakirjaga tegemist oli, kuid arvan, et see võis olla Oma maitse. Võlus nii ilus foto kui retsepti lihtsus. Tulemus oli täitsa mõnus ja Anti püüdis väga kannatlikult oodata, mil kook valmis saab.

• 400 g tumedat šokolaadi
• 4 muna
• 4 munakollast
• 115 g suhkrut
• 120 ml 35% koort
• magusat muretainast
• soovi korral serveerimiseks vanillijäätist või marju

Sulata šokolaad ja sega veidi jahtunult kõigi teiste komponentidega. Vala täidis muretainaga kaetud koogivormi ja küpseta 180°C ahjus 30 minutit.

Serveeri vanillijäätise või hapukamate marjadega.

 

Kõrvitsa-sinihallitusjuustupirukas

Nädalavahetusel võtsin hea meelega vanaema pakutud väiksema kõrvitsa vastu. Selle jaoks leidsin juba ka huvitava kõrvitsa-sinihallitusjuustupiruka retsepti, mille tööle kaasa tegemiseks järgi proovida tahtsin. Antud piruka küpsetamine võtab päris palju aega kuid ootamine on seda väärt. Tulemuseks oli mõnusalt õhuline ja suus sulav kombinatsioon. Soovitan kindlasti proovida!

Kuna nüüd on veel pool kõrvitsat järgi, siis püüan ka sellele uue proovimata retsepti leida. Alati jääb aga võimalus teha juba järgi proovitud kõrvitsapüreesuppi peekoniga.

• 350 g muretainast
• 500 g kõrvitsat (viljaliha)
• 1 dl piima
• 3 muna
• 2 dl 10% rõõska koort
• 1 sl värsket tüümiani
• muskaatpähklit
• soola ja pipart
• 100 g sinihallitusjuustu

Lõika kõrvits parajateks kuubikuteks ja küpseta ahjus küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200°C juures umbes 30 minutit või kuni kõrvits hakkab tasapisi pehmeks muutuma.

Vooderda pirukavorm muretaignaga ning eelküpseta põhja 10-15 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud.

Samal ajal püreesta küpsetatud kõrvitsa viljaliha ja piim köögikombainis või blenderis. Klopi munad rõõsa koorega ning lisa kõrvitsapüreele. Maitsesta tüümiani, soola ja pipra ning riivitud muskaatpähkliga.

Vala täidis eelküpsetatud põhjale ja murenda peale sinihallitusjuust. Küpseta pirukat 200°C ahjus umbes 45 minutit või kuni täidis on küpsenud. Lase pirukal enne serveerimist 5-10 minutit taheneda.

 

Flammekuchen

Esimest korda proovisin flammekuchenit või prantsuse päraselt tarte flambée-d Prantsusmaal elades. Peaksin  jutustamist alustama oma prantsuse keele õpingutest (neist mis Punase risti läbi toimusid, lisaks käisin veel ka teises kohas õpingutel, et vajalik arv keeletunde nädala peale kokku saada). Seal tutvusin Ivaga. Kuna ta abikaasa Pieterjan oli Prantsusmaal tööd saanud, siis olid nad asja Belgiast minu kodulinna lähedale Montrichardi (just see sama väike Prantsuse linnake kuhu ka filmi “Catch Me If You Can” tegevus jõudis) kolinud. Ivast ja Pieterjanist said mu Prantsusmaa aasta parimad sõbrad ja kindlasti paljuski just tänu neile oli see imeline osa minu elust.

Ühel õhtul läksime Iva ja Pieterjaniga Toursi (minu kodu linnast Amboisest umbes 25km kaugusel). Kui ma ei eksi siis käisime kõige pealt kinos, pärast mida jalutasime veel linna peal. Ühest hoovitagusest leidsime üpris hästi säilitatud linnamüüri jäänused. Õhtustama läksime brasseriesse Continental Pub, kus nad mulle esmast tutvust Belgia toidukultuuriga tegid. Vastavalt nende soovitustele tellisin flammekucheni ja kõrvale krieki õlu.

Flammekuchen on pitsa taoline küpsetis, mis on tavapäraselt ristküliku kujuline. Valisin tänaseks traditsioonilise sibula-peekoni täidisega versiooni, kuid tavapärase taina asemel kasutasin lehttainast, mis sobis sammuti hästi.

• 500 g lehttainast
• umbes 100 g hapukoort
• umbes 6 šarlottsibulat
• 100 g peekonit
• soola, pipart
• muskaatpähklit

Aseta lehttaigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri hapukoorega kuid jäta igasse serva umbes 1-2 cm vaba ruumi. Maitsesta soola ja pipraga ning riivi peale muskaatpähklit. Viiluta sibulad ja peekon ning raputa hapukoore kattele.

Küpseta 225°C ahjus umbes 10-15 minutit. Lase veidi jahtuda ja naudi külma õlu või valge veiniga.

 

Croque-monsieur

Pühapäeva õhtuseks kiireks söögiks otsustasin teha croque-monsieur´sid, mida tihti ka minu Prantsuse pere armastas just nädalavahetusel süüa. Retsept ongi minu sealse pere õpetuste järgi kuigi internetist leiab veel palju teisigi variatsioone (näiteks béchamel ehk valge kastmega). Kogusest piisab 3 inimesele.

• 12 röstsaia viilu
• 6 viilu sinki
• 150 g riivitud juustu
• hapukoort
• sinepit

Pane ahjurestile küpsetuspaber ja lao sinna alumised 6 saiaviilu. Määri need pealt hapukoorega. Pane igale saiale üks singiviil ja raputa üle riivjuustuga. Seejärel pane peale teine saiaviil, mille määrid altpoolt sinepiga ja pealt hapukoorega. Raputa üle riivjuustuga ja pane saiad ahju 200°C juurde umbes 15 minutiks küpsema.

Soo niisama või koos rohelise salatiga.

 

Kreekapärane hakklihapirukas

Ja olemegi teise RLK kodulehelt leitud retsepti juures. Pirukas tuli väga hea, Tõnis ja Riho võtsid mõnuga kohe mitu suurt tükki. Õnneks jäi siiski veidi mulle ka tööle kaasavõtmiseks kaasa. Kui lõuna ajal köögis pirukat sööma asusin, siis RLKga tegelevad töökaaslased just arutasid Rakvere kodulehe teemadel. Sain siis kohe neid kiita, et nende reklaamist seoses uue lehega oli kasu ja proovisin Kreekapärase hakklihapiruka järgi. Sain ka kiita, et pirukas näeb väga hea välja ja lõhnab isuäratavalt. Seega reklaam mulle toimis ja tulemus oli väga hea!

• 500 g lehttainast
• 400 g hakkliha
• 2 sibulat
• kreekapärast hakklihamaitseainet (Santa Maria)
• 200 g šampnjone
• 100 g riivitud juustu
• 2 muna
• 2 dl hapukoort
• 1 sl jahu
• soola, pipart
• 4 tomatit

Koori ja tükelda sibulad. Pruunista hakkliha ja sibulad. Maitsesta hakklihamaitseainega ning lase jahtuda. Sega omavahel riivitud juust, munad, hapukoor ja jahu. Maitsesta soola ja pipraga. Lõika šampinjonid ja tomatid viiludeks.

Kata pirukavorm või ahjuplaat tainaga. Vala sellele praetud hakklihasegu ja laota üle šampinjonidega. Vala nüüd peale juustu-kooresegu ja lao kõige peale tomativiilud.

Küpseta 200°C ahjus umbes 35 minutit.

Kuna mul jäi veidi lehttainast üle, siis ladusin sellele õunaviilud, mis raputasin üle kaneeli ja suhkruga. Ahju ning vupsti oli ka magustoit olemas.

 

Kanapirukas parmesanipõhjal

Tänaseks valisin välja kanapiruka parmesanipõhjal, mis maitses meile mõlemale. Kuna ettevalmistused ja küpsetused võtavad palju aega, siis pole just kõige kiirem roog, samas on ootamist väärt. Minu arust oli eriti hea just piruka põhi, Tõnisele maitses aga rohkem kanatäidis. Seega midagi meile mõlemale ja sain seda ilusti ka tööle lõunaks kaasa võtta.

• 3 dl nisujahu
• 100 g võid
• 50 g parmesani
• 3 spl külma vett
• soola

Täidis:

• 400 g kanafileed
• 2 küüslauguküünt
• 1 tl jahvatatud paprikat
• soola
• 200 g Ricotta kohupiima
• 100 g hapukoort
• 1 muna
• 2-3 tl maitseürte (basiilik, pune, tüümian, salvei)
• 2 tomatit
• sidrunipipart
• riivjuustu

Esimesena valmista põhi. Selleks riivi parmesan ja sega jahuga. Lisa veidi soola ja sega läbi. Lisa võitükid ja näpi segu kuni tekib purutaoline tainas. Nüüd lisa supilusika haaval vett ja sõtku tainas ilusti läbi. Vormi tainast pall ja pane see toidukile sees umbes 30 minutiks tahenema.

Määri ümmargune pirukavorm võiga. Rulli tainas kahe toidukile tüki vahel õhukeseks ja tõsta vormi, nii et see kataks nii põhja kui ka ääred. Tee kahvliga taina põhjale augud ja pane veel 10 minutiks külma.

Sel ajal kui pirukapõhi taheneb pane ahi 200°C juurde sooja. Küpseta põhja ahjus 10 minutit, mille järel alanda temperatuur 175°C-le ja küpseta põhja veel 5 minutit.

Nüüd lõika kanafilee suupärasteks tükkideks. Prae neid pannil kergelt koos purustatud küüslauguga. Maitsesta paprika ja soolaga ning tõsta jahtuma.

Sega kausis omavahel ricotta, hapukoor, muna ja ürdid. Sammuti lõika tomat õhukesteks viiludeks ning tõsta köögipaberile nõrguma.

Laota eelküpsetatud pirukapõhjale kanafilee tükid, mille peale vala ricottasegu ja kõige peale aseta tomativiilud. Raputa üle sidrunipipra ja riivitud juustuga. Küpseta pirukat 180°C ahjus 30-40 minutit.

 

Kukeseenepirukas

Eile hommikul käisin Kaupmehes, kus sain vanaisaga kokku, sest vanaema saatis mulle jälle kukeseeni. Kuna Tõnis ei ole suur seene sõber, siis sain neist teha täpselt seda mille järgi isu on. Panin kokku kõik head asjad ja sain mõnusa soolase suupiste. Mmm, mõnus!

• lehttainast
• kukeseeni
• sulatatud juustu
• sibulaid
• 1-2 sl suhkrut
• 1 sl palsamiäädikat
• 1 sl valget veini
• riivitud juustu

Esimesena tükelda vastavalt küpsetusplaadi suurusele ja soovile sobilik kogus sibulaid. Prae need õlis pehmeks ja lisa pannile suhkur, palsamiäädikas ja valge vein. Kuumuta veel veidi ja tõsta seejärel kõrvale jahtuma.

Järgmisena tükelda seened ja prae ka need pannil. Rulli vajadusel lehttainas veidi õhemaks ja aseta küpsetuspaberiga vooderdatud plaadile. Määri tainas sulatatud juustuga, mille peale laota praetud sibulad ja seened ning puista kergelt üle riivitud juustuga. Küpseta pirukas 200°C ahjus umbes 15-20 minutit või kuni pirukas on ilusalt pruunikas ja valmis.

Maitseb hästi nii soojalt kui ka külmalt!

 

Ricotta pirukad tomati ja basiilikuga

Algselt olime juba reedel plaaninud teha ricotta pirukaid tomati ja basiilikuga (retsept Toitutarest) kuid kuna läksime sel õhtul Square Kebabi sööma lükkusid need laupäeva peale. Lõppkokkuvõttes oli see hea muudatus, sest enne Vabadusele Laulule minekut istusime sõpradega meie juures ja sain nii ka teisi uue katsetusega kostitada. Pirukad olid mõnusad ja õnneks tuli vaid kiitvaid sõnu, seega võib kindlasti uuesti proovida!

• 500 g lehttainast
• 300 g (kirss)tomateid
• 300 g ricottat
• 2 dl värskelt riivitud parmesani
• 1 dl majoneesi
• 1 dl piima
• basiilikut
• soola, pipart

Sulata lehttainas toatemperatuuril täielikult ülesse ja lõika suupärasteks ruutudeks. Samas võib jätta ka lõikamata ja küpsetada suure plaadipiruka.

Sega kokku ricotta-kohupiim, majonees ja piim. Maitsesta vähese soolaga. Määri ricotta-segu paksu kihina tainale, nii et jätad ääred katmata. Segu peale asetada poolikud kirsstomatid (kumer pool allpool) või tomativiilud. Lõika tomatitele basiilikut ja raputa üle riivitud parmesaniga. Maitsesta pipraga.

 Küpseta pirukaid 200ºC ahjus umbes 15-20 minutit.