Lihtne rabarberikook

Kui õhtuks poes süüa ostmas olime, siis läksime vahepeal eraldi vahedesse – Tõnisel oli vaja peekonit ja mina valisin endale kohupiima. Kui uuesti kokku saime oli Tõnis ühel kliendil rabarbereid korvis näinud ja küsis kas me ei võiks ka täna rabarberikooki teha (midagi sarnast nagu vanaema emadepäeval tegi). Kuna mul kohe retsepti kuskilt võtta ei olnud, siis panime esimesena korvi rabarberid ja mõtlesime kodus retsepti otsida. Enne maksma asumist mõtlesin aga lihtsamat teed minna ja võtsin külmast ka pärimi-lehttaina kaasa. Siis jõuab ikka täna koogi ruttu valmis teha ja õhtul nautida. Lõpuks paningi koogi vastavalt oma isudele kokku ja lõpptulemus oli väga mõnus.

• 500 g pärmi-lehttainast
• 600 g rabarberit
• 4 spl suhkrut
• kaneeli
• 100 g võid
• 150 g jahu
• 100 g suhkrut

Vajadusel lase tainal sulada ja aseta seejärel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Puhasta ja tükelda rabarberid ja sega umbes 4 spl suhkru ja kaneeliga ning vala tainale. Valmista puru – näpi või, jahu ja suhkur puru taoliseks massiks ja puista kook sellega üle.

Küpseta kooki 225°C ahjus 10-15 minutit. Naudi vastavalt soovile kas soojalt või lase enne korralikult jahtuda.

 

Šokolaadikook

Paar päeva tagasi leidsin ühest ajakirjast isuäratava šokolaadikoogi retsepti, mille telefoniga üles pildistasin. Kahjuks jäi märkimata, mis ajakirjaga tegemist oli, kuid arvan, et see võis olla Oma maitse. Võlus nii ilus foto kui retsepti lihtsus. Tulemus oli täitsa mõnus ja Anti püüdis väga kannatlikult oodata, mil kook valmis saab.

• 400 g tumedat šokolaadi
• 4 muna
• 4 munakollast
• 115 g suhkrut
• 120 ml 35% koort
• magusat muretainast
• soovi korral serveerimiseks vanillijäätist või marju

Sulata šokolaad ja sega veidi jahtunult kõigi teiste komponentidega. Vala täidis muretainaga kaetud koogivormi ja küpseta 180°C ahjus 30 minutit.

Serveeri vanillijäätise või hapukamate marjadega.

 

Normandia õunakook

Käisime laupäeval Kati, Mõmmi ja Anti juures õunakooki söömas, mida Kati Marjamaalt saadud õuntest tegi. Minu arust oli kook väga hea – magus ja mahlane ning kadus ruttu taldrikult. Kuna pühapäeval pidid nad Mõmmi suguvõsa kokkutulekule minema, siis mulle jäi ülesandeks järele jäänud õuntest veel kooki teha.

Otsisin veidi juba pühapäeval retsepte kuid miskit erilist silma ei jäänud. Esmaspäeval võtsin asja aga uuesti ette ja leidsin Toidutegu blogist Normandia õunakoogi retsepti. Valikus olid veel õunapirukas martsipani ja vürtsidega ning patune õunakook. Kuna sel korral võitis mu Prantsuse igatsus, siis teisi retsepte proovin hilisema õunauputuse ajal.

Kuna sain poest 500 g lehttaina paki siis tegin hoopis kaks kooki. Ühe ümmarguses lahtikäivas vormis ja üle jäänud tainast teise väiksel küpsetusplaadil. Ilusam jäi ümmargune kook kuid ühtemoodi hästi maitsesid mõlemad. Originaal retseptist jätsin välja kalvadose, mida spetsiaalselt vaid selle koogi tegemise jaoks osta ei raatsinud ehk saan mõnel teisel korral siis ka kalvadosega kooki proovida.

• 300 g lehttainast
• 500 g õunu
• 50 g võid
• 1 dl suhkrut
• 1 laimi mahl

Purusegu:

• 2,5 dl jahu
• 1 dl fariinsuhkrut
• 1 tl kaneeli
• 75 g võid

Vooderda lehttainaga 26 cm ø pirukavorm või lahtikäiva koogivormi põhi ja servad (samas saab kooki küpsetada ka küpsetusplaadil). Pane vorm täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Koori ja puhasta õunad ning lõika sektoriteks. Sulata pannil või ja lisa suhkur. Kuumuta veidi, mille järel lisa pannile õunasektorid ja laimimahl. Sega läbi ja jätka kuumutamist aeg-ajalt panni raputades või kergelt õunu segades kuni õunad on pehmed ja vedelik veidi vähenenud. Tõsta õunasegu tulelt veidi jahtuma.

Küpseta koogipõhi 200ºC juures umbes 10 minutit (kuni lehttainas hakkab kergelt värvi võtma ja krõbenema). Samal ajal valmista purusegu, milleks sega omavahel jahu, fariinsuhkur ja kaneel. Seejärel näpi juurde või ning sega kuni moodustub ühtlane puru.

Vala õunasegu eelküpsetatud põhjale ja raputa üle puruseguga. Küpseta kooki 20 minutit.

 

Šokolaadikook Daimi ja maasikatega

Peale seda kui nägin ühe tuttava Facebookis avaldatud šokolaadikoogi pilti, pidin ka endale retsepti küsima. Peab ju sellise isuäratava koogi ka ise järgi proovima. Retsept oli mul pea kuu aega olemas ja nüüd nädalavahetusel leidsin aega, et see lõpuks ellu viia.

Põhi:

• 200g võid
• 200g tumedat šokolaadi
• 4 muna
• 2dl suhkrut
• 2,5dl jahu
• veidike soola

Kate:

• 2,5dl vahukoort
• 2 sl kakaod
• 2 Daimi šokolaadi
• maasikaid

Vooderda lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Sulata või ja šokolaad kuuma vee vannil segades seni kuni kõik on ilusti ühtlane. Vahusta kergelt munad suhkruga, ühenda šokolaadiseguga, sega juurde jahu ja sool, töötle ühtlaseks ja vala vormi. Küpseta ahju alumisel siinil 200 kraadi juures 15 minutit.

Lase jahtuda ja soovitavalt üleöö külmas seista. Tee valmis kakaoga vahukoor, kuhu lisa umbes pool purustatud Daimi šokolaadist. Määri segu koogile, lõika peale maasikad ja raputa üle järele jäänud purustatud Daim šokolaadiga. Aitäh Diana! Kook oli super hea!

 

Porgandikook šokolaadikattega

Ühel päeval tuli suur soov teha üks mõnus mahlane porgandikooki ning seda ristkülikukujulises küpsetusvormis. Tänu sellele sain ju hea ettekäände, miks endale lõpuks just vastavakujuline vorm osta. Sobiva algretsepti leidsin Toidutarest, kuid kuna eelistan alati tumedat šokolaadi valge asemel siis sai ka retsepti vastav muudatus sisse viidud.

• 85 g rosinaid
• 3 dl nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl kaneeli
• 1 tl piparkoogi maitseainet
• 1 näpuotsatäis soola
• 1,5 dl suhkrut
• 1,25 dl õli
• 2 muna
• 175 g riivitud porgandit
• 50 g metsapähkleid

Katte jaoks

• 200 g tumedat või piimašokolaadi
• 50 g metsapähkleid

Kõige pealt pane rosinad hetkeks just äsja keenud vette paisuma ning nõruta seejärel. Järgmisena sega kokku kõik kuivained – jahu, suhkur, küpsetuspulber ja maitseained ning lisa juurde õli ja munad. Sega ning lisa riivitud porgandid, hakitud metsapähklid ja rosinad. Sega taigen ühtlaseks massika.

Tõsta segu võiga määritud küpsetusvormi ja küpseta kooki 175°C ahjus 50-60 minutit. Koogi küpsust saad kontrollida puutükiga! Valmis kook jahuta ja lõika alles seejärel horisontaalselt pooleks.

Sulata šokolaad kuumaveevannil. Pool sellest määri koogi keskele kreemiks ja teine osa vala koogil katteks. Puista kook üle hakitud (ja röstitud) metsapähklitega.

Kook viis mu keele alla ja šokolaadikate pähklitükkidega on lihtsalt super!

 

Šokolaadiruudud (brownies)

Selle nädala küpsetiseks valisin šokoloaadiruudud, mis on rohkem tuntud browniede nime all. Ega mul valimiseks kaua aega polnud, sest koju jõudes Tõnis juba nõudis poodi minekut. Surfasin ruttu toidublogides kuni šokolaadiruutude idee peale tulin. Retsept pärineb Nami-nami.ee lehelt ja sel korral sai kõik vastavalt originaalretseptile tehtud. Nii lihtsa retsepti juures polnud vajaduski midagi muuta.

• 200 g võid
• 200 g tumedat šokolaadi (70% kakaosisaldusega)
• 250 g suhkrut
• 3 muna
• 100 g jahu
• 100 g hakitud kreekapähkleid
• 0,5 tl soola
• 0,5 tl vanilliekstrakti

Pane ahi 170°C juurde soojenema. Määri umbes 25x35cm suurune koogivorm võiga või tee see veega  märjaks ja vooderda küpsetuspaberiga (sel viisil jääb paber ilusti paigale). Sulata või ja šokolaad vesivannis. Samal ajal haki pähklid ning vahusta munad suhkruga. Lisa šokolaadi-võisegu vahustatud munadele. Sega korralikult. Sõelu hulka jahu ning lisa pähklid, sool ja vanilliekstrakt.

Vala tainas küpsetusvormi ja küpseta 170°c juures 30 minutit. Valmis kook on pealt kuivanud kuid seest mahlane. Lõika kook ruutudeks ja söö vastavalt soovile, kas soojalt või lase enne jahtuda. Juurde sobib külm piim!

 

Maailma lihtsaim õunakook

Laupäeval, kui Tõnis, Mõmm ja Ando ratastega kihutamas olid, sain vahelduseks oma vahvat õepoega (3a 4k) paar tundi hoida. Muidugi ei suutnud ma kiusatusele vastu panna ja me lihtsalt pidime midagi ka koos küpsetama. Ja loomulikult pidi see olema midagi kerget, sest väiksed lapsed ei viitsi ju kaua köögis mässata. Tegelikult on Anti juba varem meiega köögis askeldanud – tegime Calzonesid (pitsataskuid). Pean ka selle retsepti tagantjärgi lisama! Aga tagasi meie laupäevase kokkamise juurde – kõigepealt tegime lehttaignast singi-juustu keerde. Veidi jätsime tainast aga maailma lihtsama õunakoogi jaoks. Selleks läheb vaja:

• lehttainast
• õunu
• kaneeli
• suhkrut

Õunad koorida ja lõigata õhukesteks viiludeks või kuubikuteks. Lehttainas rullida veidi lahti ja katta õunaviiludega ning raputada üle kaneeli ja suhkruga. Kook pista 225°c ahju 10-15 minutiks ja valmis see ongi!

Tõnisele meeldis see kook nii väga, et pidin pühapäeva õhtul seda kordama. Mis mul selle vastu sai olla, eriti kui kook nii kiirelt valmib. Enam lihtsam ei saagi ju olla!?

 

Mustikakook

Peale seda kui Liina paar nädalat tagasi oma blogisse mustikakoogi ja jäätise retseptid ülesse pani, tekkis ka mul suur mustikakoogi isu. Nagu tellitud käisid eelmisel nädalavahetusel Tõnise vanemad Nõval mustikaid korjamas ja andsid meilegi linna väikse ämbri kaasa. Ega nüüd enam muud üle ei jäänud kui mustikakook ära proovida. Valisin sel korral siiski teise mustikakoogi retsepti, kuna kõik vajalik oli kodus olemas ja polnud vaja enam ekstra poodi minna. Lõpptulemus oli hea, teised kiidavad kui minu arust on siiski midagi puudu. Ehk olen liiga enesekriitiline või unistasin veidi teisest maitsest. Igal juhul eile tehtud koogist on tänaseks vaid veerand alles.
Veidi muutsin ka originaalretsepti – mul läks põhja jaoks vaja rohkem jahu kui kirjas ja maitsestamata jogurti asemel kasutasin sel korral hapukoort. Lisaks vajas minu kook ka pikemat küpsemise aega.

Põhi:

• 75 g võid
• 2 dl jahu
• 0,5 dl suhkrut
• 1 muna
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vanillisuhkrut

Täidis:

• 4 dl mustikaid
• 4 dl hapukoort või maitsestamata jogurtit
• 2 muna
• 0,5 dl suhkrut
• 2 tl vaniliinsuhkrut

Põhja jaoks sega omavahel jahu, suhkrud ja küpsetuspulber. Seejärel näpi tainasse või ja viimasena lisa muna. Sega kätega kuni moodustub pall. Määri küpsetusvorm võiga ja suru tainas selle põhja ja äärtele. Pane vorm täidise tegemise ajaks külmkappi.

Täidis valmib kiirelt. Selleks sega omavahel suhkrud ja munad ning sega hulka hapukoor. Võta vorm külmast, vala taignale mustikad (külmutatud marjade puhul sega need eelnevalt 2 tl kartulitärklisega) ja täidis. Küpseta kooki 200°C ahjus umbes 30 minutit. Minu kook jäi seejärel veel liiga vedel, seega jätsin selle umbes 175°C ahju veel 20 minutiks järelküpsema. Nagu tavaliselt proovisin juba sooja kooki, kuid täna lõunal jahtunud tükki nautides tundus kook veel parem. Seega tasub kannatada ja oodata kuni kook on jahtunud!

 

Martsipani-mustsõstrakook

Mustsõstrakooki tegin tegelikult juba eelmisel nädalal, et laupäeval vanaisa sünnipäevale ka enda poolt miskit magusat kaasa võtta. Muidugi olid ka teised kas siis ise koogi teinud või poest selle kaasa ostnud. Nii me siis istusime laua ääres ega suutnud valida millist neljast koogist järgmisena maitsta. Minu kook sai ka kiidusõnu ning isegi Tõnis sõi järgmisel päeval pisikese tüki (ta pole just suurem martsipani ja mandli sõber).
Retsepti olen ammu  internetist üles kirjutanud, kuid täpne viide on kahjuks märkimata jäänud.

Põhi:

• 3,5 dl jahu
• 3 sl suhkrut
• 125g võid
• 1 muna
• 0,5tl soola

Kate:

• 300g mustisõstraid
• 200g toorjuustu
• 150g martsipani
• 100g hapukoort
• 100g suhkrut
• 3 muna
• 4 sl mandlilaaste
• 1tl vanillisuhkrut

Taina jaoks sega omavahel jahu, suhkur, sool, külm või ja muna. Tee taignast ümmargune pall ja aseta see köögikile sees umbes tunniks ajaks külmkappi.

Pane ahi 180°C juurde sooja ja valmista kate. Selleks riivi kõigepealt martsipan (seda on kergem teha kui oled martsipani eelnevalt külmkapis hoidnud) ja sega kokku toasooja toorjuustuga. Järgmisena lisa hapukoor, suhkur, vanillisuhkur ja viimasena munad. Sega kõik korralikult läbi.

Määri 26 cm koogivorm või kolm pisemat vormi võiga ja suru külmast võetud tainas selle/nende põhjale ja äärtele. Vala kate põhjale ja raputa peale mustsõstrad (juhul kui kasutad külmutatud marju, siis sega need 1sl tärklisega enne kokku). Kõige peale raputa mandlilaastud ja pane seejärel kook 180°C ahju umbes tunniks ajaks küpsema.

Enne söömist lase koogil jahtuda (mina muidugi ei suuda kunagi nii kaua oodata ja naudin hoopis sooja kooki).

 

Kohupiima-rullbiskviit põldmarjadega

Kuna täna tegi Tõnis õhtusöögi, jäi minu valmistada magustoit. Külmkapis oli just paras ports põldmarju ja ka kõik muu vajalik oli kodus olemas. Mis mul muud üle jäi kui elus esimest korda rullbiskviiti valmistada. Kuna mu ema teeb super häid rullbiskviite siis polegi varem endal põhjust olnud neid teha ja teisalt pole samal põhjusel julgenud seda lihtsat ettevõttmist käsile võtta. Ei saa ju häid lapsepõlvest tuttavaid maitseid oma esimeste katsetamistega ära rikkuda.

Biskviit:

• 4 muna
• 100 g suhkrut
• 60 g jahu
• 50 g kartulitärklist
• 1 tl küpsetuspulbrit

Täidise jaoks:

• 2 dl rõõska koort
• 1 sl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 200 g kohupiima
• 300 g värskeid või külmutatud marju (sel korral siis põldmarjad)
• kaunistuseks tuhksuhkrut

Biskviidi jaoks vahusta munad suhkruga mõnusalt kohevaks ja heledaks vahuks. Sega omavahel jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber ning sõelu segu munavahu peale. Sega taigen õrnalt läbi.

Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja küpseta 225°C ahjus 7-8minutit. Oluline on biskviiti mitte üle küpsetada, see peab pealt jääma kuldne kuid mitte pruun. Liialt küpsetatud tainast on hiljem raske rulli keerata.

Kui biskviit küps võta see ahjust ja kummuta pahupidi puhtale (suhkruga õrnalt üle puistatud) küpsetuspaberile. Nüüd eemalda ettevaatlikult ahjus olnud küpsetuspaber ja aseta see tagasi biskviidele ning lase jahtuda.

Samal ajal valmista täidis – selleks vahusta vahukoor suhkrutega ning lisa juurde kohupiim ja marjad. Sega kõik korralikult kuid samas õrnalt läbi. Nüüd jääb üle täidis jahtunud biskviidile määrida. NB! Jäta üks pikem serv umbes 5 cm ulatuses määrimata. Rulli keeramist alusta kreemiga määritud laiast otsast ja rulli parajalt tihke rull (siis seisab rullbiskviit hiljem paremini koos). Enne serveerimist on soovitav rullbiskviiti veidi külmas hoida.

Serveerimiseks aseta rull liitekoht all alusele ja raputa üle tuhksuhkruga. Head nautimist!

Minu esimese korra õppetund – järgmisel korral rullin tihedamalt, sel korral tahtis täidis veidi välja valguda.