Punasesõstramuffinid

Selle nädala magustoit on juba plaanitult punaste sõstardega, sest selle eesmärgiga korjasime ju nädalavahetusel ka marju. Eile enne poodi nädalasööki ostma minekut andsin Tõnisele valida nelja punasesõstra magustoidu vahel. Võitjaks said Nami-namil lehelt punasesõstramuffinid. Kui kellegil huvi siis valikus olid veel punase sõstra kook, karemonihõngulised sõstramuffinid ja sõstrakeeks martsipaniga.

• 100 g pehmet võid
• 200 g suhkrut
• 2 tl vanillisuhkrut
• 2 muna
• noaotsatäis soola
• 250 g nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1,5 dl keefirit
• 4 dl punaseid sõstraid
• tuhksuhkrut

Vahusta pehme või suhkruga. Lisa ükshaaval segule munad ning vanillisuhkur ja terake soola.

Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa vahustatud või-munasegule vaheldumisi keefiriga. Viimasena puista tainasse marjad.

Tõsta tainas muffinivormidesse ja küpseta 200ºC ahjus 25 minutit.

Lase veidi jahtuda ja serveeri tuhksuhkruga.

 

Šokolaadi-banaanimuffinid

Kuna saan homme üle pika aja jälle kokku oma klassikaaslastega, siis peab ikka ka midagi kaasa küpsetama. Otsustasin muffinite kasuks – ühed järgi proovitud soolased (sinihallitusjuustu-tomati muffinid) ja teised magusad. Viimaste jaoks leidsin Toidutarest isuäratava šokolaadi-banaanimuffinite retsepti.

Muffinid tulid head mahlased ja parajalt magusad. Näeme hetkel kõvasti vaeva endi tagasihoidmisega – hea meelega sööks ju kõik kohe ära, kuid need said spetsiaalselt homseks küpsetatud.

• 2 muna
• 1 dl suhkrut
• 100 g sulatatud võid
• 4 küpset banaani
• 100 g piimašokolaadi
• 4 dl jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit

Glasuur

• 80 g piimašokolaadi
• mandleid või pähkleid

Sulata või ja lase jahtuda. Tükelda noaga šokolaad ning puhasta ja vajuta kahvliga banaanid kergelt püreeks. Vahusta toasoojad munad suhkruga tihedaks ja heledaks vahuks. Lisa jahtunud või, tükeldatud šokolaad ja püreeritud banaanid. Sõelu hulka küpsetuspulbriga segatud jahu ning sega kõik omavahel korralikult läbi.

Pane tainas muffinivormidesse ja küpseta 200°C juures umbes 20 minutit.

Sulata šokolaad vesivannil või mikrolaineahjus. Kaunista muffinid sulatatud šokolaadi ja mandlitega.

 

Sinihallitusjuustu-tomati muffinid

• 3 tl küpsetuspulbrit
• 5 dl jahu
• 2 dl maitsestamata jogurtit
• 3 muna
• 100g sinihallitusjuustu
• 150-200g päiksekuivatatud tomateid
• soola, pipart, peterselli

Sega miksri abil maitsestamata jogurt ja munad. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, tükeldatud või sõrmede abil murendatud sinihallitusjuust ja peenemaks hakitud tomatid. Maitsesta soola, pipra ja peterselliga. Soovi korral võib lisada veel riivitud tavalist juustu.

Küpsetada 200°C juures umbes 20 minutit.

Järgmisel korral proovin muffineid otse muffinipannil teha, sest sel korral jäid paberkorvidesse üpris kõvasti kinni!