Flammekuchen

Esimest korda proovisin flammekuchenit või prantsuse päraselt tarte flambée-d Prantsusmaal elades. Peaksin  jutustamist alustama oma prantsuse keele õpingutest (neist mis Punase risti läbi toimusid, lisaks käisin veel ka teises kohas õpingutel, et vajalik arv keeletunde nädala peale kokku saada). Seal tutvusin Ivaga. Kuna ta abikaasa Pieterjan oli Prantsusmaal tööd saanud, siis olid nad asja Belgiast minu kodulinna lähedale Montrichardi (just see sama väike Prantsuse linnake kuhu ka filmi “Catch Me If You Can” tegevus jõudis) kolinud. Ivast ja Pieterjanist said mu Prantsusmaa aasta parimad sõbrad ja kindlasti paljuski just tänu neile oli see imeline osa minu elust.

Ühel õhtul läksime Iva ja Pieterjaniga Toursi (minu kodu linnast Amboisest umbes 25km kaugusel). Kui ma ei eksi siis käisime kõige pealt kinos, pärast mida jalutasime veel linna peal. Ühest hoovitagusest leidsime üpris hästi säilitatud linnamüüri jäänused. Õhtustama läksime brasseriesse Continental Pub, kus nad mulle esmast tutvust Belgia toidukultuuriga tegid. Vastavalt nende soovitustele tellisin flammekucheni ja kõrvale krieki õlu.

Flammekuchen on pitsa taoline küpsetis, mis on tavapäraselt ristküliku kujuline. Valisin tänaseks traditsioonilise sibula-peekoni täidisega versiooni, kuid tavapärase taina asemel kasutasin lehttainast, mis sobis sammuti hästi.

• 500 g lehttainast
• umbes 100 g hapukoort
• umbes 6 šarlottsibulat
• 100 g peekonit
• soola, pipart
• muskaatpähklit

Aseta lehttaigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri hapukoorega kuid jäta igasse serva umbes 1-2 cm vaba ruumi. Maitsesta soola ja pipraga ning riivi peale muskaatpähklit. Viiluta sibulad ja peekon ning raputa hapukoore kattele.

Küpseta 225°C ahjus umbes 10-15 minutit. Lase veidi jahtuda ja naudi külma õlu või valge veiniga.

 

Tortillapitsa

Tänaseks leidsin väga lihtsa retsepti Kodukirja augusti numbrist – tortiljapitsa toorsuitsusingiga. Eelkõige ahvatles mind antud pitsa foto kuid üllatusin ka, et selle tegemine peaks aega võtma vaid 10 minutit. Selgus, et täpselt nii see ongi, sest neli tortillapitsat läksid just kui lindi peal ahju. Sel ajal kui üks küpses valmistasin järgmise ette. Seejärel ahjust valmis pitsa välja ja uus sisse ning alustasin järgmise ettevalmistusega.

Soovitan kindlasti kasutada ketšupi ja tomatipasta segu, meil viimast ei olnud ja ketšupi maitse rikkus veidi üldist mõnusat elamust. Aga eks õpib ja teeme järgmisel korral juba paremad.

• 4 tortillat
• 2 spl ketšupit
• 2 spl tomatipastat
• 100 g mozzarella juustu
• 3 dl riivjuustu
• 100 g toorsuitsusinki
• pitsamaitseainet
• rukolasalti lehti

Kuumuta ahi 225ºC juurde. Pane ahjuplaadile küpsetuspaber ja sellele tortilla.

Sega ketšup tomatipastaga ja määri õhukeselt tortillale. Raputa peale riivjuust ja mozzarella tükid. Laota peale singiviilud ja raputa üle pitsemaitseainega.

Küpseta 4-5 minutit ja valmista sel ajal ette järgmine tortillapitsa.

Serveeri pitsat rukolalehtedega.

 

Pitsa

• Pitsapõhja pulber
• Terav tomatikaste
• Sink
• Pepperoni vorst
• Juust
• Basiilik
• Kirss tomatid

Pitsapõhja tegin vastavalt pakil olevale juhendile ja rullisin ahjuplaadile. Seejärel katsin põhja tomatikastmega ja raputasin üle juustuga. Järgmisena laotasin pitsale singi ja vorsti viilud, basiilika, sektoriteks lõigatud tomatid ning veidi veel ka juustu.

Küpsetasin umbes 10-15 min 200°C ahjus.