Koorene kanapada peekoni ja seentega

Tänaseks leidsin Toidutarest huvitava koorese kanapaja retsepti, kuhu läheb hulgaliselt hapukoort. Alguses veidi ehmatas selle kogus, kuid lõpptulemus oli väga mõnus ja siidiselt meeldiv. Toidu tegemisele läheb küll ehk veidi rohkem aega (või olin lihtsalt täna kärsitu) kuid see on seda kindlasti väärt ning soovitan soojalt seda proovida.

• 2 broilerifileed
• 100 g toorsuitsupeekonit
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 200 g šampinjone
• 3 spl magusat tšillikastet
• 5 dl hapukoort
• soola ja pipart
• murulauku

Soovitan esimesena ette valmistada kõik koostisosad, sest siis jääb hiljem vaid praadimise vaev. Seega tükelda peekon ja kana, haki sibul ja küüslauk ning puhasta ja lõika seened sektoriteks.

Esimesena pruunista pannil peekon, kui see on parajalt pruun lisa juurde sibul ja küüslauk ning kuumuta paar minutit. Tõsta praetud koostisosad eraldi potti ning pruunista samal pannil broilerifilee tükid. Maitsesta kana soola ja pipraga. Lisa seejärel 3-4 spl vett ja hauta kana kaane all umbes 5 kuni 10 minutit. Tõsta kana teiste ainete juurde potti. Pannil prae aga viimasena seened. Maitsest ka need soolaga ning lisa potti. Tõsta pott tulele ja lisa toidule tšillikaste ja hapukoor. Kuumuta pada madalal kuumusel segades paar minutit. Vajadusel maitsesta veel soola ja pipraga ning haki hulka veidi murulauku.

Serveeri kanapada riisi ja hakitud murulauguga.

 

Tõnise tuleviku burger

Tänase burgeri ideele tuli nagu nimestki arvata Tõnis, nimelt on ta hiljuti Jamie Oliveri Food Revoultionit vaadanud ja sealt ideid ammutanud. Burgeri nime mõtles ta ise välja. Lisaks luges ta mulle sõnad peale, et ma mingil juhul siia teist nime ei paneks.

• 4 hamburgeri saia
• 400 g hakkliha
• riivitud juustu
• 1 muna
• soola ja pipart
• tšillipulbrit
• 1-2 sl sinepit

• frisee salatit
• 1-2 tomatit
• juustu
• kaste (või tee ise – sega omavahel veidi hapukoort, majoneesi ja tšillikastet)

Esimesena tee valmis kotleti tainas. Selleks sega omavahel hakkliha, muna, riivitud juust, maitseained ja sinep. Vormi tainast kotletid ja prae pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Soojenda hamburgeri saiad grilli vahel või ahjus. Määri saiadele kastet, millele aseta salatilehed, praetud kotleti, juustu ja tomati viilud. Kõige peale läheb teine saiviil. Naudi soojalt!

 

Piprapihv

Tänase toidu välja valimise ja tegemise au saan jälle Tõnisele anda. Ta on juba pikemat aega rääkinud, et tahaks proovida ise teha piprapihvi ehk pippuripihvi, mida ta ikka Soomes armastas süüa. Kui siiani oli see vaid jutuks jäänud, siis selle nädala menüüse pani ta selle lõpuks sisse. Retsept pärineb Santa Maria Soome lehelt. Kuna retsept oli lihtne ja valmis väga kiirelt, siis jäi isegi Riho meile sööma (kuigi pidi vaid tolmuimejale järgi tulema).

• 3 sea- või veiseliha minutipihvi
• 2 spl võid või õli (praadimiseks)
• umbes 1 spl purustatud pipart
• 1 väiksem sibul
• 2 dl loomaliha puljongit
• 1 dl köögikoort
• 1 spl sinepit
• 1 spl sojakastet
• 1 keskmine tšillikaun või veidi tabascot

Puista minutipihvid mõlemalt poolt ohtralt purustatud pipraga üle. Puhasta ja tükelda sibul ja tšilli. Prae kergelt pannil, seejärel lisa pannile puljong, köögikoor, sinep ja sojakaste. Keeda kastet keskmisel kuumusel umbes 5 minutit ehk kuni kaste hakkab veidi paksenema. Teisel pannile prae lihatükke mõlemalt küljelt umbes 2 minutit ning tõsta siis kastme hulka.

Serveeri pihve ahju- või friikartulite ja salatiga.

 

Särtsakad burritod

Tänaseks olime välja valinud särtsakad burritod. Kokkuvõttes tulid need head. Tõnisele väga suures vaimustuses ei olnud aga mina olin rahul. Järgmisel päeval tööl uuesti üles soojendades olid need minu arust veel paremad. Seega võib teinekord need päev valmis teha ja teisel päeval kiirelt soojendades ruttu hamba alla pista.

• 6 tortillat
• 1 dl riisi
• 3 dl vett
• soola
• 300 g delikatess seahakkliha
• 1 väiksem sibul
• 1 väiksem porgand
• 1 küüslauguküüs
• 1-2 dl vett
• 0,5 pk Taco maitseainesegu
• oliive
• marineeritud jalopenosid
• 6 sl teravat tacokastet
• 1 dl riivjuustu

Keeda riis vastavalt õpetusele sõmeraks. Haki sibul ja küüslauk ning riivi porgand peene riiviga. Kuumuta pannil õli ja prae köögiviljad kergelt läbi. Lisa hakkliha, pruunista ja lisa Taco maitseainesegu ning keev vesi. Kuumuta kastet paar minutit kuni see pakseneb. Sega hulka riis.

Jaota täidis võrdselt 6-le tortillale ja täidise peale tõsta vastavalt soovile oliive ja jalopenosid. Tõsta tortilla küljed täidise peale ja keera rulli. Lao rullid ahjuvormi, määri peale tacokastet ja puista üle riivjuustuga. Küpseta ahjus 175°C juures 10-15 minutit.

 

Cannellonid hakkliha ja juustukastmega

Nagu eile sai mainitud, siis on meil terve nädala menüü valmis, seega vaja nüüd järjest kõik retseptid järgi proovida ja kirja panna. Täna on katsetusel Rakvere kodulehelt leitud hakklihatorud juustukastmes. Cannellonid said just ahju ja ettevalmistuse pool oli päris lihtne. Veidi oli tegemist vaid cannellonnide täitmisega, sest esimesel korral ei tea ju kuidas seda kõige lihtsamalt/edukamalt teha. Lõpuks oli parim lahendus toru ühe otsaga ahjuvormi põhja toetada ja teisest otsast teelusikaga hakkliha segu sisse tõsta.

Tulemus oli väga hea, kuid Tõnise palvel proovime järgmisel korral neid tomatikastmega. Riho tundis aga muret, et kui ta oma korterisse kolib, siis ei saa ta selliseid toite kahjuks teha (ühe inimese kohta tuleks lihtsalt liiga palju). Soovitasime tal siis mini versiooni proovida. Teoorias peaks see ju sama hea tulema, vaid koostisosade koguseid tuleb vähendada.

• 400 g hakkliha
• 16 cannellonit
• 1 sibul
• 2 küüslaugu küünt
• 2 suurt tomatit
• 1 väike karp Merevaiku
• 150 g riivitud juustu

Kaste:

• 2 dl hapukoort
• 2 muna
• 2 dl piima
• pipart

Keeda cannellonid soolaga maitsestatud vees 2-3 minutit. Kalla kohe üle külma veega ja jäta seisma.

Haki sibul ja küüslauk ning prae kergelt õlis pannil läbi. Lisa hakkliha ja pruunista. Lisa pisikesteks kuubikuteks hakitud tomatid ja toasoe Merevaik. Maitsesta soola ja pipraga ning lase veidi jahtuda.

Pane saadud mass eelkeedetud cannellonidesse ja tõsta üksteise kõrvale võiga määritud ahjuvormi.

Sega kastmeained omavahel ja kalla torudele. Puista üle riivitud juustuga. Küpseta 200°C ahjus 15-20 minutit ehk kuni roog on saanud pealt ilusa pruunika jume.

 

Tšillikastmega veisefileesalat

Püüan end ikka kokku võtta ja pühapäeva õhtuti juba järgmise nädala menüü peale mõtlema hakata. Kuid tavaliselt ei tule sellest eriti midagi välja. Siis lähebki nii, et enne esmaspäevast tööpäeva lõppu potsatab mu mailbox´i Tõnise ettepanekutega menüü. Otsin siis ruttu ka ise paar ideed ja vajadusel kas täiendan või asendan mõne roa.

Näiteks selle nädala menüü on meil järgnev:

• Kebabiliha ja friikartulid isetehtud kebabi kastmega
• Tšillikastmega veisefileesalat
• Täidetud kanafileed riisiga
• Hakklihatorud juustukastmes
• Siidjas kõrvitsarisotto (mulle tööle)

Seega kõigest eelpool nimetatust peaks lähiajal ka juttu tulema. Alustan aga tänaseks valitud tšillikastmega veiselihasalatist, kus muutsime originaal retsepti nii palju, et asendasime veise sisefilee välisfilee vastu (kuna poes oli sobivam tükk) ja jätsin välja porgandid.

• salatilehti
• 1 kurk
• 200 g tomateid
• 1 väiksem porru
• peterselli
• 400 g veisefileed
• soola, pipart

Kaste:

• 2 küüslaugu küünt
• 1-2 tšillit
• 1 laimi mahl
• 1 spl sojakastet
• 2 spl õli
• 1 spl fariinisuhkrut

Pane ahi 200°C juurde sooja. Haki küüslauk ja tšilli. Sega väiksemas kausis kastme ained – küüslauk, tšilli, laimimahl, sojakaste, õli ja fariinsuhkur ning jäta maitsestuma.

Lõika kurk ja porru viiludeks ning tükelda tomat suupärasteks tükkideks. Aseta salatilehed taldrikule, mille peale pane tükeldatud köögiviljad. Haki petersell ja puista salati peale.

Kuumuta paksemal pannil sortsuke õli. Hõõru ka liha mõlemalt poolt õliga kergelt kokku ja pruunista pannil kummaltki poolt umbes 2 minutit. Tõsta liha tulelt ning maitsesta soola ja pipraga. Seejärel mässi liha fooliumisse ja küpseta 200°C ahjus 15 minutit. Lõika liha õhukesteks viiludeks, tõsta salatile ning vala üle kastmega. Naudi kohe!

 

Kreekapärane hakklihapirukas

Ja olemegi teise RLK kodulehelt leitud retsepti juures. Pirukas tuli väga hea, Tõnis ja Riho võtsid mõnuga kohe mitu suurt tükki. Õnneks jäi siiski veidi mulle ka tööle kaasavõtmiseks kaasa. Kui lõuna ajal köögis pirukat sööma asusin, siis RLKga tegelevad töökaaslased just arutasid Rakvere kodulehe teemadel. Sain siis kohe neid kiita, et nende reklaamist seoses uue lehega oli kasu ja proovisin Kreekapärase hakklihapiruka järgi. Sain ka kiita, et pirukas näeb väga hea välja ja lõhnab isuäratavalt. Seega reklaam mulle toimis ja tulemus oli väga hea!

• 500 g lehttainast
• 400 g hakkliha
• 2 sibulat
• kreekapärast hakklihamaitseainet (Santa Maria)
• 200 g šampnjone
• 100 g riivitud juustu
• 2 muna
• 2 dl hapukoort
• 1 sl jahu
• soola, pipart
• 4 tomatit

Koori ja tükelda sibulad. Pruunista hakkliha ja sibulad. Maitsesta hakklihamaitseainega ning lase jahtuda. Sega omavahel riivitud juust, munad, hapukoor ja jahu. Maitsesta soola ja pipraga. Lõika šampinjonid ja tomatid viiludeks.

Kata pirukavorm või ahjuplaat tainaga. Vala sellele praetud hakklihasegu ja laota üle šampinjonidega. Vala nüüd peale juustu-kooresegu ja lao kõige peale tomativiilud.

Küpseta 200°C ahjus umbes 35 minutit.

Kuna mul jäi veidi lehttainast üle, siis ladusin sellele õunaviilud, mis raputasin üle kaneeli ja suhkruga. Ahju ning vupsti oli ka magustoit olemas.

 

Seafilee koorekastmes

Kuna eelmisel nädalal tutvustati muu tööjuures toimuval igakuisel üldkoosolekul Rakvere uut veebilehte, siis läksin sinna esmaspäeval selle nädala menüü kokkupanemiseks ideid otsima. Välja valisin seafilee koorekastmes ja kreekapärase hakklihapiruka. Neist esimest tegime täna.

• 500 g seasisefileed
• 2 sibulat
• 200 g šampinjone
• 1 dl valget veini
• 200 g vahukoort
• 2 tl sinepit
• muskaatpähklit
• soola, pipart
• kartulit

Koori kartulid ja prae pannil kaane all. Samal ajal lõika seafilee tükkideks. Kuumuta teisel pannil rasvaine ja prae selles seafilee tükke. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta seafilee kõrvale ja prae samal pannil tükeldatud sibulad. Lisa juurde šampinjon viilud ja prae veel paar minutit. Lisa juurde sinep, kalla pannile valge vein ja sega. Kuumuta keemiseni ja kalla siis juurde ka vahukoor ning seafilee tükid. Maitsesta soola ja pipraga ning riivi peale muskaatpähklit. Hauta tasasel tulel umbes 5 minutit.

Serveeri seaiha koos praekartulite ja hapukurgiga.

 

Veiseraguu läätsedega

Tänaseks valis Tõnis välja lambaraguu läätsedega, kuid kuna lambaliha poest leida ei osanud (ega ei arvanudki väga, et seda leida võiksime), siis muutsime selle veiseraguuks. Läätsed tekitasid Tõnises ja Rihos muidugi palju küsimusi, et mis need täpselt on ja kuidas maitsevad. Mina olin aga väga õnnelik, sest pole läätsi juba väga pikalt söönud. Prantusmaal elatud aasta jooksul sai neid ikka korra-paar kuus koos peekoni (lardons) ja kastanitega. Mmm, peaks ikka poest kastanid üles otsima ja korra ka ise selle mõnusa roa järgi proovima.
Aga nüüd tagasi meie tänase roa juurde.

• 400 g veiseliha
• 2 sibulat
• 2 porgandit
• 340 g tomatipastat
• 0,5 l puljongit
• 175 g läätsi
• koriandrit

Valmista ette koostisosad – koori ja tükelda sibul ja porgand ning lõika liha kuubikuteks. Pruunista liha väheses õlis pannil. Lisa sibul ja porgand ning kuumuta 2-3 minutit. Sega hulka tomatipasta, puljong ja külma veega paar korda läbi pestud läätsed. Lase raguul keema tõusta ja hauta kaane all madalal kuumusel, kuni kõik toiduained on pehmed. Maitsesta roog soola ja pipraga.

Serveeri puri leiva ja peotäie värske koriandriga.

 

Sealiha türgi ubadega

Tänaseks valisin esmaspäeval nädala menüüd tehes liha ja türgi oad, mida oma Prantsusmaal elatud aasta jooksul sööma õppisin. Esialgu oli muidugi plaan värskeid ube kasutada kuid kahjuks Selverist neid leida ei õnnestunud. Seega sel korral on tegu külmutatud variandiga.

Kuigi hetkel on see septembris esimene postitus ei tähenda see, oleksin niisama istunud ja mitte ühtegi uut rooga katsetanud. Järjest ootavad seitsme roa pildid töötlust ja retseptid kirjutamist. Loodan, et jõuan nendega nädalavahetusel ühele poole ja oleksin siis uuesti järje peal. Lihtsalt kahju, et päevas on vaid 24 tundi, kohe kuidagi ei jõua kõiki soovitud asju päeva jooksul valmis teha.

Aga nüüd tagasi tänase söögi juurde.

• sea välisfileest minutipihvid või sealiha lõigud
• türgi ube
• soola, pipart
• õli ja või
• parmesani juustu

Esimesena pane keema oad soola ja vähese õliga maitsestatud vette. Keeda neid umbes 5 minutit, oluline, et need jääksid veel veidi krõmpsuks. Mulle isiklikult väga pehmeks keedetuna türgi oad ei meeldi.

Maitsesta lihatükid soola ja pipraga ja pritsi kergelt üle õliga. Prae lihatükke või ja õliga paar minutit mõlemalt poolt.

Serveeri lihatükk keedetud ubadega ja puista üle riivitud parmesani juustuga. Naudi kohe!

Magustoiduks sõin Kose vanade Assooridelt kingituseks toodud ananassi, mis oli mõnusalt magus.