Tõnise tuleviku burger

Tänase burgeri ideele tuli nagu nimestki arvata Tõnis, nimelt on ta hiljuti Jamie Oliveri Food Revoultionit vaadanud ja sealt ideid ammutanud. Burgeri nime mõtles ta ise välja. Lisaks luges ta mulle sõnad peale, et ma mingil juhul siia teist nime ei paneks.

• 4 hamburgeri saia
• 400 g hakkliha
• riivitud juustu
• 1 muna
• soola ja pipart
• tšillipulbrit
• 1-2 sl sinepit

• frisee salatit
• 1-2 tomatit
• juustu
• kaste (või tee ise – sega omavahel veidi hapukoort, majoneesi ja tšillikastet)

Esimesena tee valmis kotleti tainas. Selleks sega omavahel hakkliha, muna, riivitud juust, maitseained ja sinep. Vormi tainast kotletid ja prae pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Soojenda hamburgeri saiad grilli vahel või ahjus. Määri saiadele kastet, millele aseta salatilehed, praetud kotleti, juustu ja tomati viilud. Kõige peale läheb teine saiviil. Naudi soojalt!

 

Särtsakad burritod

Tänaseks olime välja valinud särtsakad burritod. Kokkuvõttes tulid need head. Tõnisele väga suures vaimustuses ei olnud aga mina olin rahul. Järgmisel päeval tööl uuesti üles soojendades olid need minu arust veel paremad. Seega võib teinekord need päev valmis teha ja teisel päeval kiirelt soojendades ruttu hamba alla pista.

• 6 tortillat
• 1 dl riisi
• 3 dl vett
• soola
• 300 g delikatess seahakkliha
• 1 väiksem sibul
• 1 väiksem porgand
• 1 küüslauguküüs
• 1-2 dl vett
• 0,5 pk Taco maitseainesegu
• oliive
• marineeritud jalopenosid
• 6 sl teravat tacokastet
• 1 dl riivjuustu

Keeda riis vastavalt õpetusele sõmeraks. Haki sibul ja küüslauk ning riivi porgand peene riiviga. Kuumuta pannil õli ja prae köögiviljad kergelt läbi. Lisa hakkliha, pruunista ja lisa Taco maitseainesegu ning keev vesi. Kuumuta kastet paar minutit kuni see pakseneb. Sega hulka riis.

Jaota täidis võrdselt 6-le tortillale ja täidise peale tõsta vastavalt soovile oliive ja jalopenosid. Tõsta tortilla küljed täidise peale ja keera rulli. Lao rullid ahjuvormi, määri peale tacokastet ja puista üle riivjuustuga. Küpseta ahjus 175°C juures 10-15 minutit.

 

Cannellonid hakkliha ja juustukastmega

Nagu eile sai mainitud, siis on meil terve nädala menüü valmis, seega vaja nüüd järjest kõik retseptid järgi proovida ja kirja panna. Täna on katsetusel Rakvere kodulehelt leitud hakklihatorud juustukastmes. Cannellonid said just ahju ja ettevalmistuse pool oli päris lihtne. Veidi oli tegemist vaid cannellonnide täitmisega, sest esimesel korral ei tea ju kuidas seda kõige lihtsamalt/edukamalt teha. Lõpuks oli parim lahendus toru ühe otsaga ahjuvormi põhja toetada ja teisest otsast teelusikaga hakkliha segu sisse tõsta.

Tulemus oli väga hea, kuid Tõnise palvel proovime järgmisel korral neid tomatikastmega. Riho tundis aga muret, et kui ta oma korterisse kolib, siis ei saa ta selliseid toite kahjuks teha (ühe inimese kohta tuleks lihtsalt liiga palju). Soovitasime tal siis mini versiooni proovida. Teoorias peaks see ju sama hea tulema, vaid koostisosade koguseid tuleb vähendada.

• 400 g hakkliha
• 16 cannellonit
• 1 sibul
• 2 küüslaugu küünt
• 2 suurt tomatit
• 1 väike karp Merevaiku
• 150 g riivitud juustu

Kaste:

• 2 dl hapukoort
• 2 muna
• 2 dl piima
• pipart

Keeda cannellonid soolaga maitsestatud vees 2-3 minutit. Kalla kohe üle külma veega ja jäta seisma.

Haki sibul ja küüslauk ning prae kergelt õlis pannil läbi. Lisa hakkliha ja pruunista. Lisa pisikesteks kuubikuteks hakitud tomatid ja toasoe Merevaik. Maitsesta soola ja pipraga ning lase veidi jahtuda.

Pane saadud mass eelkeedetud cannellonidesse ja tõsta üksteise kõrvale võiga määritud ahjuvormi.

Sega kastmeained omavahel ja kalla torudele. Puista üle riivitud juustuga. Küpseta 200°C ahjus 15-20 minutit ehk kuni roog on saanud pealt ilusa pruunika jume.

 

Kreekapärane hakklihapirukas

Ja olemegi teise RLK kodulehelt leitud retsepti juures. Pirukas tuli väga hea, Tõnis ja Riho võtsid mõnuga kohe mitu suurt tükki. Õnneks jäi siiski veidi mulle ka tööle kaasavõtmiseks kaasa. Kui lõuna ajal köögis pirukat sööma asusin, siis RLKga tegelevad töökaaslased just arutasid Rakvere kodulehe teemadel. Sain siis kohe neid kiita, et nende reklaamist seoses uue lehega oli kasu ja proovisin Kreekapärase hakklihapiruka järgi. Sain ka kiita, et pirukas näeb väga hea välja ja lõhnab isuäratavalt. Seega reklaam mulle toimis ja tulemus oli väga hea!

• 500 g lehttainast
• 400 g hakkliha
• 2 sibulat
• kreekapärast hakklihamaitseainet (Santa Maria)
• 200 g šampnjone
• 100 g riivitud juustu
• 2 muna
• 2 dl hapukoort
• 1 sl jahu
• soola, pipart
• 4 tomatit

Koori ja tükelda sibulad. Pruunista hakkliha ja sibulad. Maitsesta hakklihamaitseainega ning lase jahtuda. Sega omavahel riivitud juust, munad, hapukoor ja jahu. Maitsesta soola ja pipraga. Lõika šampinjonid ja tomatid viiludeks.

Kata pirukavorm või ahjuplaat tainaga. Vala sellele praetud hakklihasegu ja laota üle šampinjonidega. Vala nüüd peale juustu-kooresegu ja lao kõige peale tomativiilud.

Küpseta 200°C ahjus umbes 35 minutit.

Kuna mul jäi veidi lehttainast üle, siis ladusin sellele õunaviilud, mis raputasin üle kaneeli ja suhkruga. Ahju ning vupsti oli ka magustoit olemas.

 

Kartuli-hakklihavorm

Tänase söögi puhul läksime veidi lihtsamat teed pidi ja kasutasime Maggie idea kartuli-hakklihavormile. Rooga oli väga lihtne teha, vaid tühjad kõhud pidi suutma nii kaua oodata kuni see ahjus küpses.

• 600 g kooritud kartuleid
• 250 g hakkliha
• 1 suur sibul
• Maggi idea kartuli-hakklihavormile
• 200 ml vett
• 100 ml hapukoort
• 50 g juustu
• õli
• soola, pipart

Koori ja tükelda sibul. Prae õlis koos hakklihaga ning maitsesta soola ja pipraga. Lõika kartulid õhukesteks viiludeks. Määri ahjuvorm õli või võiga. Aseta vormi põhja esimena kartulikiht, selle peale hakkliha-sibulakiht ning veel kord samamoodi.

Sega Maggi paki sisu külma vee ja hapukoorega. Vala saadud segu ahjuvormi kartulite ja hakkliha peale. Puista peale riivitud juust.

Aseta vorm ahju ja küpseta 180°C ahjus umbes 50 minutit.

 

Kuumad hakklihaleivad

Seda retsepti plaanisime juba ammu katsetada kuid kuna olin vahepeal haige, siis lükkus see edasi. Ühel korral tegi neid üksi kodus ka Tõnis, mul oli samal ajal üks üritus ja seega neid siis proovida ei saanudki.

Tõnise esimese korra katsetuse järel otsustasime sel korral teha hakklihasegust kotletid ja need eelnevalt praadida. Minu jaoks jäid need siiski liiga suured kotletid ja peaks väiksema koguse hakklihaga katsetama. Samas võib asi olla lihtsalt minu enda kiiksus seoses liha ja kotlettidega, mida mõnel juhul eriti süüa ei suuda. Nimelt vahel ei ole mull üldse lihaisu ja vahel ei suuda ma toores olekus liha vaadeldes seda apetiitseks mõelda.

• 8 Rukkipala viilu
• 250 g hakkliha
• 2 muna
• soola, pipart
• võid
• võileiva kurke (Felix)
• 8 muna härjasilmade praadimiseks
• veidi riivjuustu

Sega hakkliha lahtiklopitud munadega ning maitsesta soola ja pipraga. Vormi segust 8 kotletti ja prae pannil.

Pane ahi 180ºC juurde sooja. Määri leivaviilud võiga, pane peale võileivakurgi viilud ja hakklihakotletid. Küpseta ahjus umbes 10 minutit.

Prae samal ajal munad härjasilmadeks ning aseta need ahjust tulnud leibadele ning raputa peale veidi riivjuustu. Söö leibu kuumalt koos värske salatiga.

 

Värskekapsahautis

Antud retsepti olen saanud oma isa Reinu käest, kes teeb maailma parimat värskekapsahautist.  Isa tehtud versioon on nii hea, et isegi Tõnis jäi meid alati uskuma, et seal ei ole sibulat sees

• 300g hakkliha
• 1 väiksem kapsapea
• 1 keskmine sibul
• soola, pipart, hakkliha maitseainet
• kartuleid

Hakkiha praadida ning maitsestada tugevalt suuremas potis või pannil.  Seejärel valada juurde umbes klaasi täis vett ning lisada tükeldatud või ribadeks lõigatud kapsas ja sibul. Hautada segu kaane all, vajadusel lisada vett ning maitsestada. Hautada kuni kapsas on parajalt valmis (soovi korral veidi krõmpsuv).

Juurde valmistada keedetud kartulid.