Koorene kanapada peekoni ja seentega

Tänaseks leidsin Toidutarest huvitava koorese kanapaja retsepti, kuhu läheb hulgaliselt hapukoort. Alguses veidi ehmatas selle kogus, kuid lõpptulemus oli väga mõnus ja siidiselt meeldiv. Toidu tegemisele läheb küll ehk veidi rohkem aega (või olin lihtsalt täna kärsitu) kuid see on seda kindlasti väärt ning soovitan soojalt seda proovida.

• 2 broilerifileed
• 100 g toorsuitsupeekonit
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 200 g šampinjone
• 3 spl magusat tšillikastet
• 5 dl hapukoort
• soola ja pipart
• murulauku

Soovitan esimesena ette valmistada kõik koostisosad, sest siis jääb hiljem vaid praadimise vaev. Seega tükelda peekon ja kana, haki sibul ja küüslauk ning puhasta ja lõika seened sektoriteks.

Esimesena pruunista pannil peekon, kui see on parajalt pruun lisa juurde sibul ja küüslauk ning kuumuta paar minutit. Tõsta praetud koostisosad eraldi potti ning pruunista samal pannil broilerifilee tükid. Maitsesta kana soola ja pipraga. Lisa seejärel 3-4 spl vett ja hauta kana kaane all umbes 5 kuni 10 minutit. Tõsta kana teiste ainete juurde potti. Pannil prae aga viimasena seened. Maitsest ka need soolaga ning lisa potti. Tõsta pott tulele ja lisa toidule tšillikaste ja hapukoor. Kuumuta pada madalal kuumusel segades paar minutit. Vajadusel maitsesta veel soola ja pipraga ning haki hulka veidi murulauku.

Serveeri kanapada riisi ja hakitud murulauguga.

 

Piprapihv

Tänase toidu välja valimise ja tegemise au saan jälle Tõnisele anda. Ta on juba pikemat aega rääkinud, et tahaks proovida ise teha piprapihvi ehk pippuripihvi, mida ta ikka Soomes armastas süüa. Kui siiani oli see vaid jutuks jäänud, siis selle nädala menüüse pani ta selle lõpuks sisse. Retsept pärineb Santa Maria Soome lehelt. Kuna retsept oli lihtne ja valmis väga kiirelt, siis jäi isegi Riho meile sööma (kuigi pidi vaid tolmuimejale järgi tulema).

• 3 sea- või veiseliha minutipihvi
• 2 spl võid või õli (praadimiseks)
• umbes 1 spl purustatud pipart
• 1 väiksem sibul
• 2 dl loomaliha puljongit
• 1 dl köögikoort
• 1 spl sinepit
• 1 spl sojakastet
• 1 keskmine tšillikaun või veidi tabascot

Puista minutipihvid mõlemalt poolt ohtralt purustatud pipraga üle. Puhasta ja tükelda sibul ja tšilli. Prae kergelt pannil, seejärel lisa pannile puljong, köögikoor, sinep ja sojakaste. Keeda kastet keskmisel kuumusel umbes 5 minutit ehk kuni kaste hakkab veidi paksenema. Teisel pannile prae lihatükke mõlemalt küljelt umbes 2 minutit ning tõsta siis kastme hulka.

Serveeri pihve ahju- või friikartulite ja salatiga.

 

Seafilee koorekastmes

Kuna eelmisel nädalal tutvustati muu tööjuures toimuval igakuisel üldkoosolekul Rakvere uut veebilehte, siis läksin sinna esmaspäeval selle nädala menüü kokkupanemiseks ideid otsima. Välja valisin seafilee koorekastmes ja kreekapärase hakklihapiruka. Neist esimest tegime täna.

• 500 g seasisefileed
• 2 sibulat
• 200 g šampinjone
• 1 dl valget veini
• 200 g vahukoort
• 2 tl sinepit
• muskaatpähklit
• soola, pipart
• kartulit

Koori kartulid ja prae pannil kaane all. Samal ajal lõika seafilee tükkideks. Kuumuta teisel pannil rasvaine ja prae selles seafilee tükke. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta seafilee kõrvale ja prae samal pannil tükeldatud sibulad. Lisa juurde šampinjon viilud ja prae veel paar minutit. Lisa juurde sinep, kalla pannile valge vein ja sega. Kuumuta keemiseni ja kalla siis juurde ka vahukoor ning seafilee tükid. Maitsesta soola ja pipraga ning riivi peale muskaatpähklit. Hauta tasasel tulel umbes 5 minutit.

Serveeri seaiha koos praekartulite ja hapukurgiga.

 

Sealiha türgi ubadega

Tänaseks valisin esmaspäeval nädala menüüd tehes liha ja türgi oad, mida oma Prantsusmaal elatud aasta jooksul sööma õppisin. Esialgu oli muidugi plaan värskeid ube kasutada kuid kahjuks Selverist neid leida ei õnnestunud. Seega sel korral on tegu külmutatud variandiga.

Kuigi hetkel on see septembris esimene postitus ei tähenda see, oleksin niisama istunud ja mitte ühtegi uut rooga katsetanud. Järjest ootavad seitsme roa pildid töötlust ja retseptid kirjutamist. Loodan, et jõuan nendega nädalavahetusel ühele poole ja oleksin siis uuesti järje peal. Lihtsalt kahju, et päevas on vaid 24 tundi, kohe kuidagi ei jõua kõiki soovitud asju päeva jooksul valmis teha.

Aga nüüd tagasi tänase söögi juurde.

• sea välisfileest minutipihvid või sealiha lõigud
• türgi ube
• soola, pipart
• õli ja või
• parmesani juustu

Esimesena pane keema oad soola ja vähese õliga maitsestatud vette. Keeda neid umbes 5 minutit, oluline, et need jääksid veel veidi krõmpsuks. Mulle isiklikult väga pehmeks keedetuna türgi oad ei meeldi.

Maitsesta lihatükid soola ja pipraga ja pritsi kergelt üle õliga. Prae lihatükke või ja õliga paar minutit mõlemalt poolt.

Serveeri lihatükk keedetud ubadega ja puista üle riivitud parmesani juustuga. Naudi kohe!

Magustoiduks sõin Kose vanade Assooridelt kingituseks toodud ananassi, mis oli mõnusalt magus.

 

Seafilee-riisi panniroog

Selleks nädalaks on Tõnis paar huvitavat retsepti Selveri ja Talleggi kodulehtedelt leidnud. Esimesena proovisime järgi seafilee-tatra panniroa, kus tatra asendasime riisiga.

• 300 g sea sisefileed
• 100 g peekonit
• 50 g sibulat
• 50 g porgandit
• 25 g kuivatatud musti ploome
• 75 g hiinakapsast
• riisi
• soola, pipart
• praadimiseks õli
• magusat tšillikastet
• austrikastet

Lõika seafilee kuubikuteks. Haki peekon ribadeks. Koori porgandid ja sibulad ning haki peeneks. Lõika ploomid väiksemaks.

Esimesena pane keema riis. Samal ajal pruunista pannil õlis esmalt sibul ja porgand ning seejärel liha ja peekon. Maitsesta soola ja pipra ning austri kastmega. Sega liha hulka praetud sibul-porgand ja keedetud riis. Hauta kõik koos korra läbi ja viimasena lisa eraldi kuuma panni peal praetud hiinakapsas ja tükeldatud ploomid. Maitsesta pannirooga vajadusel veel soola ja pipraga ning lisa juurde ka tšillikaste.

 

Seasisefilee mustikamarinaadis

Kuna korjasime pühapäeval kolme peale paraja koguse mustikaid ehk neid sai niisama süüa, piruka teha ning jäi veel järgi millegi uue katsetamiseks, siis otsisin internetist mustikamarinaadi retsepti. Kahjuks midagi täpselt mulle sobivat ei leidnud ja otsustasin leitud retseptidest ise midagi kokku panna. Liha panime juba eile marinaadi ning nautisime täna. Tuli hea ja tasub teinegi kord proovida.

• 400 g seasisefileed
• 6 sl mustikaid
• 2 sl oliiviõli
• 1 spl sidrunimahla
• tümiani, punet, tsillit
• soola ja pipart

Esimesena lõika liha sobivateks tükkideks. Seejärel suru kausis mustikad kahvli abil katki ning sega juurde oliiviõli, sidrunimahl ja maitseained. Viimaseid võib vastavalt oma soovile asendada. Näiteks paaris retseptis oli kasutatud rosmariini ja teistes hoopis kaneeli. Seega võib lasta fantaasial lennata ning katsetada, milline huvitav maitsekombinatsioon kooslustest tuleb. Seejärel sega liha marinaadiga korralikult läbi. Kata kauss kilega ja pane kuni järgmise päevani külmkappi marineerima.

Kuna tahtsime teha ahjus kartuleid

 (midagi friikartulite sarnast), siis praadisime liha paar minutit pannil ja lisasime seejärel ahju kartulite juurde. Liha tuli mõnusa maheda maitsega kuid sai ahjus veidi kuiv. Vaid pannil praadides oleks kindlasti mahlasem tulnud. Eks proovime järgmisel korral siis nii. Kuid kui ei proovi, siis ei tea ju kuidas välja kukub.

 

Krõbedas kartulikattes ahjuroog

Antud retsept pärineb Ragne blogist. Söögi tegi valmis Tõnis ja mina sain koju saabudes seda kohe nautima asuda. Seega panen tema mäletamise ja retsepti järgi kõik kirja.

• 350 g kuubikuteks lõigatud sealiha
• 1 sl jahu
• 1 sibul
• 2 purustatud küüslauguküünt
• 2 seibideks lõigatud porgandit
• 0,5 sl paprikapulbrit
• 2 sl ketšupit
• 2,5dl puljongit
• 2 õhukesteks viiludeks lõigatud kartulit
• soola, pipart ja õli

Pane ahi 200°C juurde sooja. Pane lihatükid taldrikule või kaussi, puista üle jahuga ja sega korralikult läbi, et kõik tükid oleksid jahuga kaetud. Kuumuta pannil õli ja prae selles lihatükke kuni need on ilusad pruunikad. Tõsta need kõrvale ja prae seejärel tükeldatud sibulad ja küüslauk. Lisa ka porgandid, paprikapulber, ketšup ja puljong. Sega kõik läbi ja lase keema. Nüüd lisa pannile ka lihatükid ja maitsest soola ja pipraga. Hauta pada 10-20 minutit madalal kuumusel. Antud aja möödudes peaks kaste olema paksenenud ja liha pehme.

Aseta nüüd segu suurde ahjuvormi ja laota kõige peale kartuliviilud ning nirista peale õli. Küpseta pada 20 minutit 200°C ahjus kuni kartul on ilusti pruunistunud.

 

Idamaine banaani-sealihavorm

Antud roog pärineb jälle Toidutarest ning sel korral on see hoopis Tõnise tehtud. Mina pidin antud päeval kella kaheksani tööl olema. Kuid koju jõudes ootas mind juba maitsev roog

• 250-300 g seavälisfileed
• 2 sl võid
• 2 banaani
• veidi soolapähkleid
• 2 dl vahukoort
• 1 tl karripulbrit
• soola, pipart, tilli

Lõika seafilee umbes 2 cm  laiusteks ribadeks ja prae võis pruuniks. Maitsesta sealihatükid soola ja pipraga ning tõsta ahjuvormi. Koori banaanid ja lõika pooleks. Pane need ahjuvormi ja puista peale soolapähklid. Vahusta vahukoor karriga ja vala lihale. Küpsetada 225ºC ahjus umbes 20 minutit. Kõrvale olid praekartulid ja mina tegin veel sibula-tilli-hapukoore salatit.