Tšillikastmega veisefileesalat

Püüan end ikka kokku võtta ja pühapäeva õhtuti juba järgmise nädala menüü peale mõtlema hakata. Kuid tavaliselt ei tule sellest eriti midagi välja. Siis lähebki nii, et enne esmaspäevast tööpäeva lõppu potsatab mu mailbox´i Tõnise ettepanekutega menüü. Otsin siis ruttu ka ise paar ideed ja vajadusel kas täiendan või asendan mõne roa.

Näiteks selle nädala menüü on meil järgnev:

• Kebabiliha ja friikartulid isetehtud kebabi kastmega
• Tšillikastmega veisefileesalat
• Täidetud kanafileed riisiga
• Hakklihatorud juustukastmes
• Siidjas kõrvitsarisotto (mulle tööle)

Seega kõigest eelpool nimetatust peaks lähiajal ka juttu tulema. Alustan aga tänaseks valitud tšillikastmega veiselihasalatist, kus muutsime originaal retsepti nii palju, et asendasime veise sisefilee välisfilee vastu (kuna poes oli sobivam tükk) ja jätsin välja porgandid.

• salatilehti
• 1 kurk
• 200 g tomateid
• 1 väiksem porru
• peterselli
• 400 g veisefileed
• soola, pipart

Kaste:

• 2 küüslaugu küünt
• 1-2 tšillit
• 1 laimi mahl
• 1 spl sojakastet
• 2 spl õli
• 1 spl fariinisuhkrut

Pane ahi 200°C juurde sooja. Haki küüslauk ja tšilli. Sega väiksemas kausis kastme ained – küüslauk, tšilli, laimimahl, sojakaste, õli ja fariinsuhkur ning jäta maitsestuma.

Lõika kurk ja porru viiludeks ning tükelda tomat suupärasteks tükkideks. Aseta salatilehed taldrikule, mille peale pane tükeldatud köögiviljad. Haki petersell ja puista salati peale.

Kuumuta paksemal pannil sortsuke õli. Hõõru ka liha mõlemalt poolt õliga kergelt kokku ja pruunista pannil kummaltki poolt umbes 2 minutit. Tõsta liha tulelt ning maitsesta soola ja pipraga. Seejärel mässi liha fooliumisse ja küpseta 200°C ahjus 15 minutit. Lõika liha õhukesteks viiludeks, tõsta salatile ning vala üle kastmega. Naudi kohe!

 

Veiseraguu läätsedega

Tänaseks valis Tõnis välja lambaraguu läätsedega, kuid kuna lambaliha poest leida ei osanud (ega ei arvanudki väga, et seda leida võiksime), siis muutsime selle veiseraguuks. Läätsed tekitasid Tõnises ja Rihos muidugi palju küsimusi, et mis need täpselt on ja kuidas maitsevad. Mina olin aga väga õnnelik, sest pole läätsi juba väga pikalt söönud. Prantusmaal elatud aasta jooksul sai neid ikka korra-paar kuus koos peekoni (lardons) ja kastanitega. Mmm, peaks ikka poest kastanid üles otsima ja korra ka ise selle mõnusa roa järgi proovima.
Aga nüüd tagasi meie tänase roa juurde.

• 400 g veiseliha
• 2 sibulat
• 2 porgandit
• 340 g tomatipastat
• 0,5 l puljongit
• 175 g läätsi
• koriandrit

Valmista ette koostisosad – koori ja tükelda sibul ja porgand ning lõika liha kuubikuteks. Pruunista liha väheses õlis pannil. Lisa sibul ja porgand ning kuumuta 2-3 minutit. Sega hulka tomatipasta, puljong ja külma veega paar korda läbi pestud läätsed. Lase raguul keema tõusta ja hauta kaane all madalal kuumusel, kuni kõik toiduained on pehmed. Maitsesta roog soola ja pipraga.

Serveeri puri leiva ja peotäie värske koriandriga.

 

Chili con carne

Tänaseks oli Tõnis välja valinud Chili con carne, mida ta juba ka varem küsinud on. Olen siiani suutnud sellest kõrvale rääkida, kuid oli lõpuks nõus. Nimelt pakuti seda meil ka koolis üpris tihti ja seepärast pole ma ka väga vaimustuses kui chili con carnet jutuks tuleb. Mitte et see maitsev ei oleks aga sai kooli ajal nii tihedalt, et isu oli läinud. Tõnise versioon oli aga täitsa hea ja mõnus koos puriga süüa.

• 400g veiseliha
• 2 sl võid
• soola ja pipart
• 2 sibulat
• 1 purk (400g) purustatud tomateid
• 2 sl tomatipastat
• 2 küüslauguküünt
• 1 dl vett
• 400g valgeid ube tomatikastmes
• 2 tl hakitud värsket tšillit

Puhasta vajadusel veiseliha kelmetest ja lõika 1,5×1,5cm suurusteks kuubikuteks ja pruunista pannil võis. Kalla potti ning maitsesta soola ja pipraga. Pruunista pannil sibul ning tõsta potti lihale. Lisa ka purustatud tomatid, tomatipasta, purustatud küüslauk ja vesi. Sega kõik korralikult läbi ja hauta madalal kuumusel, kuni liha on pehme. Lisa oakonserv ning kuumuta veel 5 minutit, maitseta hakitud tšillipipraga.

Serveeri värske puri saiaga. Soovi korral võib juurde pakkuda ka värsket salatit.

 

Paneeritud veisešnitsel

Jee, esiteks rõõmustan, et meie arvuti kuvar on uuesti tagasi. Nimelt paar nädalat tagasi muutus ta väga imelikuks. Õnneks on veel garantii ja pärast paari nädalast uurimist ja parandamist saime ta tagasi.
Tänaseks söögiks on aga paneeritud šnitsel. Ei saa mainimata jätta, et nagu viimastel nädalatel ikka on suuremas osas meie nädalamenüüd Tõnis kokku pannud. Ma ise olen esmaspäeviti (mil poest nädala söögi ostame) kuidagi nii töine olnud, et pole jõudnud miskit otsida. Kuid Tõnis saab sellega ise hästi hakkama ja mul on väga lihtne, sest enne tööpäeva lõppu saadab ta mulle nädalamenüü, mille üle saan vaadata. Prindin kõik retseptid välja, teen ostunimekirja ja peale tööd tuleb ta mulle järgi, et juba poodi minna. Noh ja vaaritada neid sööke saan ka ikka mina

•  300 g veise välisfileed
• jahu
• 1 muna
• riivsaia
• soola, pipart

Esimesena valmista ette liha – viiluta ja vasarda see läbi toidukile õhukeseks. Pane nüüd pann koos õliga tulele sooja.

Paneeri liha soola ja pipraga maitsestatud nisujahus, lahtiklopitud munas ja viimasena riivsaias. Küpseta šnitslid rohkes õlis krõbedaks ja pruuniks.

Kõrvale tegime praekartuleid ja viilutasime rediseid. Head isu!

 

Hiinapärane veiseliha apelsiniga

Antud retsepti leidsin Nami-namist, kust ideid õhtusöökideks otsisin. Pean siingi roa valmistamise au Tõnisele loovutama, sest pidin antud päeval veidi kauem tööl olema.

• 300 g veiseliha
• 2 mahlase apelsini mahl
• 1,5 sl tumedat sojakastet
• 1 küüsalugu küüs
• maisitärklist
• kimp hakitud talisibulat
• õli

Eemalda lihalt üleliigne rasv ja lõika see parajateks ribadeks. Kasta liharibad ükshaaval kergelt maisitärklisesse ja raputa üleliigne tärklis maha.

Kuumuta vokkpannil õli ja prae liha jaokaupa umbes 2 minuti ehk kuni need on kuldsed. Nüüd pane pannile kõik liha tükid, purustatud küüslauk, apelsinimahl ja sojakaste. Kuumuta keemiseni. Lisa viimasena hakitud talisibul ja kuumuta veelkord läbi.

Serveeri liha keedetud munanuudlitega.