Lihtne riisiroog kanaga

Tänaseks olin mõelnud teha riisiroa kanaga. Nädalavahetusel uueks nädalaks menüüd mõeldes tuli idee riis, kana ja köögiviljad kokku panna ja vaadata, mis sellest saab. Seega täna ei jäänud muud üle kui varutud koostisosad ette valmistada ja omavahel kokku panna. Tulemuseks sai kiirelt ja lihtsalt valmiv riisiroog, mis maitses väga hästi. Seega kui pole viitsimist midagi keerulist teha, siis soovitan just sellist lihtsat rooga! Lisaks saab köögiviljade osas iga kord miskit uut katsetada. Sel korral oli mul kasutusel porgandi-lillkapsa-brokoli segu kuid sobivad kõik erinevad kooslused.

• 300 g broilerifileed
• 1 kotike (125g) riisi
• 300 g külmutatud köögivilju
• 2 dl kohvikoort
• soola, pipart, tšillimaitseainet
• õli ja võid

Pane esimesena riis jaoks vesi keema ja võta sügavkülmast köögiviljad välja. Samal ajal tükelda broilerifilee suupärasteks tükkideks. Keeda riis soolaga maitsestatud vees parajalt küpseks (ära keeda üle, pigem ehk veidi vähem!).

Prae pannil õlis kanatükid kergelt kuldseks ja maitsesta soola, pipra ja tšillimaitseainega. Tõsta kanatükid kõrvale taldrikule ja prae samal pannil võiga kergelt läbi köögiviljad. Mulle meeldib kui need jäävad parajalt krõmpsud ega pole liiga pehmed. Seejärel tõsta kanatükid köögiviljade juurde pannile tagasi ja vala juurde kohvikoor. Maitsesta vajadusel veel soola ja pipraga ja lase tasasel tulel podiseda.

Selleks ajaks peaks ka riis valmis olema. Kurna see ja lisa pannile teiste koostisosade juurde. Sega kõik korralikult läbi ning serveeri koheselt. Lihtne või mis?

 

Siidjas kõrvitsarisotto peekoniga

Peaksin alustama hoopis kebabi kastmest, mille kohta plaanisin juba neljapäeval kirjutada. Nimelt juhtus nii, et kui kinost väljusin helistasid Tõnis ja Riho, et tulevad mulle järgi ning läheme poodides Rihole uude korterisse vajalike asju ostma.

Seetõttu jõudsin ka koju üpris hilja. Kahjuks selgus, et Tõnis oli küll kebabi kastet veidi ka mulle jätnud kuid liha ja friikartuleid oleksin pidanud ise tegema. Loobusin ja valisin kerge salati kasuks. Seega kahjuks sel korral saan vaid originaal retsepti anda.

Uueks nädalaks tegin aga tööle kaasa kõrvitsarisottot, kuhu lisasin ka peekoni.

• 50 g võid
• 2 sibulat
• 2 küüslaugu küünt
• 300 g risottoriisi
• 1,5 dl valget veini
• 500 g kõrvitsat
• 1 l kanapuljongit
• 100 g parmesani
• peterselli
• soola, pipart

Tükelda sibul ja küüslauk. Puhasta kõrvits (seemned jäta alles, kuivata ja söö niisama või kasuta toitudes) ja tükelda kuubikuteks. Lõika peekon parajateks viiludeks.

Sulata kastrulis või ning kuumuta hakitud sibulad ja küüslauk selles klaasjaks. Lisa riis ja kuumuta pidevalt segades veel paar minutit. Vala hulka vein ja lase korraks keema tõusta. Sega juurde tükeldatud kõrvits ning kalla lisaks 2 dl puljongit. Sega rooga pidevalt ja lisa vastavalt vajadusele puljongit, kuni umbes 20 minutit pärast on kogu puljong riisi imendunud. Samal ajal prae ka peekonitükid.

Lisa risottole hakitud petersell ja riivitud parmesan. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri peekoni ja hakitud peterselliga.

 

Kung Pao kana

Nagu ikka jälgin vahel ka teisi blogisid ja otsin retsepte, mida omagi katsetuste alla lisada. Ka tänase toidu leidsin just sellisel viisil Rachel&Maya blogist. Ootasin huviga, et katsetada seesamiõli. Esialgu olin veidi ka jahmunud suurest hulgast koostisosadest ning pikast õpetusest, kuid lõpuks oli see kõik seda väärt. Väga mõnus roog tuli!

• 400 g kanafileed
• 2 küüslauguküünt
• 2 tl jahvatatud ingverit
• rohelist sibulat
• 3 spl india pähkleid
• seesamiõli
• jasmiiniriisi
• soola
• võid

Marinaad:

• 3 spl valget veini
• 3 spl soja kastet
• 2 spl seesamiõli
• 2 spl maisitärklist

Kaste:

• 3 spl valget veini
• 3 spl soja kastet
• 2 spl seesamiõli
• 2 spl riisiveini äädikat
• 1 spl suhkrut
• 2 tl tšilli maitseainet
• 2 tl jahvatatud ingverit
• 1 küüslauguküüs
• viimasena lisamiseks 2 spl maisitärklist segatuna 2 spl veega

Esimesena sega marinaadi koostisosad keskmise suurusega klaasist kausis. Tükelda kana ja lisa kaussi. Sega kana marinaadiga korralikult läbi. Kata kauss toidukilega ja aseta kana 25 minutiks külmkappi.

Sel ajal kui kana marinaadis seisab sega valmis kastme koostisosad (v.a. maistärklis ja vesi). Sammuti pane keema jasmiini riis vastavalt pakil olevale õpetusele kuid lisa ka sool ja 1 spl võid.

Kuumuta kaste keskmise suurusega panni õrnalt keema ja lase paar minutit rahulikult muliseda kuni kaste muutub mõnusalt aromaatseks. Vähenda kuumust ja jäta taseselt podisema.

Kuumuta keskmisel kuumusel wok-pannil 2 spl seesamiõli. Kurna kanalt ära marinaad ja pane kuumale pannile praadima. Pruunista kana umbes 3 minutit mõlemalt poolelt. Seejärel lisa pannile hakitud küüslauk ja inver. Kui kana on ilusti läbi küpsenud lisa see kastme hulka. Sega korralikult läbi.

Wok-pann jäta aga veel tulele ja kuumuta seal kiirelt umbes 1-2 minutit tükeldatud roheline sibul ja india pähklid. Lisa need seejärel kana ja kastme hulka.

Väga aeglaselt ja samal ajal segades lisa kastme hulka maisitärklise ja vee segu. Kui seda mitte segada läheb tärklise segu ruttu tükki. Lisa kastmele korraga umbes 1 spl segu ning jätka lisamist seni kuni kaste on soovitud paksusega. Serveeri Kung Pao kana koos jasmiiniriisiga.

 

Itaalia kanaroog

Eile olid meil külas Kati ja Anti ning tegime Talleggi kodulehelt leitud Itaalia kanarooga. Selle valmine võttis päris kaua aega ja ootasime tühjade kõhtudega ärevalt, millal lõpuks süüa saab. Miskipärast jäi riis veidi kõvaks ja vedelikku oli nii palju, et pidin osaliselt seda isegi ära võtma. Vastasel korral oleks tulemus juba supilaadne olnud. Võib-olla oli asi aga meie ümmarguses küpsetusvormis.

• 300 g kanafileed
• 1 kanapuljongi kuubik
• 100 g konserveeritud seeni
• 1 küüslauguküün
• 1 väiksem hakitud sibul
• 2 dl pikateralist riisi
• 400 g tomatikastet
• 1 tl basiilikut
• 1 tl punet
• 200 g mozzarella juustu
• 2 sl võid

Määri küpsetusvorm võiga. Vala vormi 2 klaasi vett ja lisa või. Sinna juurde pane ka puljongikuubik, konservseened koos vedelikuga, hakitud küüslauk ja sibul ning riis. Sega kõik ühtlaseks. Riisisegule laota kanatükid, mis vala üle tomatikastemga kuhu hulka on eelnevalt segatud basiilik ja pune. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 175°C ahjus 45 minutit. Seejärel eemalda foolium, kata vorm mozzarella juustuviiludega ja küpseta veel 15 minutit.

 

Seafilee-riisi panniroog

Selleks nädalaks on Tõnis paar huvitavat retsepti Selveri ja Talleggi kodulehtedelt leidnud. Esimesena proovisime järgi seafilee-tatra panniroa, kus tatra asendasime riisiga.

• 300 g sea sisefileed
• 100 g peekonit
• 50 g sibulat
• 50 g porgandit
• 25 g kuivatatud musti ploome
• 75 g hiinakapsast
• riisi
• soola, pipart
• praadimiseks õli
• magusat tšillikastet
• austrikastet

Lõika seafilee kuubikuteks. Haki peekon ribadeks. Koori porgandid ja sibulad ning haki peeneks. Lõika ploomid väiksemaks.

Esimesena pane keema riis. Samal ajal pruunista pannil õlis esmalt sibul ja porgand ning seejärel liha ja peekon. Maitsesta soola ja pipra ning austri kastmega. Sega liha hulka praetud sibul-porgand ja keedetud riis. Hauta kõik koos korra läbi ja viimasena lisa eraldi kuuma panni peal praetud hiinakapsas ja tükeldatud ploomid. Maitsesta pannirooga vajadusel veel soola ja pipraga ning lisa juurde ka tšillikaste.

 

Risotto pepperoni vorstikeste ja hernestega vol.2

Kui peale puhkust pühapäeval Tallinna jõudsime siis kodus ootasid meid Kati ja Anti. Isa oli jõudnud juba Soome sõita ja kahjuks teda sel korral ei näinud. Mõmm aga oli purjetamas. Anti magas alles ja seega rõõmustavat kallistust tema poolt kohe nautida ei saanud. Sättisime autost toodud puhkuse asjad enam-vähem kuskile ära (et ees ei oleks, kuid lahti kohe pakkida ei viitsinud). Kuna kõhud olid tühjad siis läksime poodi ja mul oli suur isu risotto järele. Tõnis võttis endale suure lihatüki hoopis ja ma jäin lootma, et ehk Kati ja Anti söövad siis minuga. Tegin juba järgi proovitudrisotto pepperoni vorstikeste ja hernestega. Muudatus oli vaid punases veinis (valget kodus ei olnud) ja sellest ka veidi imelik välja nägemine. Samas pasta maitses sama hästi ja eriti mõnusad olid vanaema maasikad risotto kõrval. Kati sõi veidi kuid Anti piirdus vaid maasikatega, õnneks Mõmm tuli näljasena koju ja sõi hea meelega. Nii jäigi veel üks ports, mille saan homme tööle kaasa võtta.

 

Vürtsikas pilaff pepperoni vorstikestega

Tänaseks söögiks oli vürtsikas pilaff suitsuvorstiga (Toidutarest), mis on sarnane varem tehtud risotto pepperoni vorstikeste ja hernestega. Suitsuvorsti asemel kasutasin aga jälle pepperoni vorstikesi (Maks ja Moorits). Tuli samamoodi hea ning ilus värviline.

• 1 väiksem porrulauk
• 2 küüslaugu küünt
• 170 g pepperoni vortikesi
• 2 klaasi riisi
• 1 l kanapuljongit
• 1 kl herneid
• soola, pipart
• oliiviõli
• parmesani juustu

Lõika porru ratasteks ja haki küüslauk. Prae mõlemaid 2-3 minututit oliiviõlis. Samal ajal lõika pepperoni vorstikesed ratasteks. Lisa ka need pannile ja prae veel umbes 2 minutit.

Lisa pannile riis, sega ja prae 3-4 minutit. Seejärel hakka kulbi kaupa lisama puljongit ja hauta pilaffi kokku tasasel tulel umbes 20-25 minutit või kuni kogu puljong on lisatud.

Paar minutit enne valmimist lisa pilaffile herned. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri riivitud parmesani juustuga.

 

Kana-riisiwok

Järgmiseks mõnus wokiroog, mis valmib jällegi üsna kiirelt. Retsept pärineb nagu ikka Toidutarest. Tavaliselt kui ostame mõne erilise komponendi mõne roa tarbeks, mis ühe korraga ära ei kulu, siis üritame ikka lähi nädalatel leida mõne teise söögi kuhu antud komponent sobiks. Nii sai ka see retsept valitud tulenevalt eelnevast postitusest, kus kasutasime tšillikastet. Kuid pean ütlema, et see kaste hakkas mulle nii palju meeldima, et ostsin juba uue pudeli (esimene sai lihtsalt juba otsa).

• 150 g riisi
• 1 sibul
• 2 küüslaugu küünt
• 2 kanafileed
• 2 tomatit
• poole sidruni mahl
• 2 sl õli
• 100 g šampinjone
• 1 dl tšillikastet
• 2 sl petersellilehti
• soola

Kõige pealt keeda riis. Samal ajal koori ja viiluta sibul ning purusta küüslauguküüned. Samas meie eelistame kõik väikses köögikombainis tükelda – vähem pisaraid ja saab ka kiiremini. Lõika kanafilee,  tomat ja seened kuubikuteks ning pressi sidrunist mahl. Nüüd kuumuta wok-pannil õli ning prae esimesena sibulat ja küüslauku 2-3 minutit. Lisa kanatükid ja pruunista need. Kalla juurde sidrunimahl ja kuumuta segu paar minutit. Järgmisena lähevad pannile tomatikuubikud, tükeldatud seened, tšillikaste. Maitsesta soolaga ja sega ilusti läbi. Nüüd lisa juurde keedetud ja nõrutatud riis ning kuumuta kõike koos 2 minutit. Puista peale hakitud petersell ja serveeri soovi korral parmesani juustuga.

 

Risotto pepperoni vorstikeste ja hernestega

Üks päev juhtusin Kanal11-st vaatama “Rachel Allen kodused road” saadet ja sain sealt hea retsepti oma järgmise nädala lõunate jaoks. Retseptis tegin paar väikest muudatust. Nimelt punase veini vahetasin valge vastu ja chorizo vorstikesed, mida meie kodupoes kahjuks pole, asendasin Oskari pepperoni vorstikeste vastu.

• 1 tl oliiviõli
• 25 g võid
• 1 sibul
• 350 g risotto riisi
• 150 ml valget veini
• 1 l kanapuljongit
• 75 g parmesani juustu
• soola ja pipart
• 200 g pepperoni vorstikesi
• 125 g värskeid herneid
• 2 tl värskelt hakitud peterselli

Kuumuta potis oliiviõli ja või. Kui või on sulanud lisa tükeldatud sibul. Prae keskmisel kuumusel kaane all 8-10 minutit kuni sibulad on pehmed kuid mitte pruunid. Lisa riis ja prae 1-2 minutit, siis lisa vein. Las see keema ja vähenda seejärel kuumust kuni kõik veel õrnalt podiseb, lase 2-3 minutit podiseda või kuni riis on kogu veidi sisse tõmmanud.

Samal ajal soojenda puljong keemiseni ja hoia seda seejärel soojas. Hakka kulbi kaupa lisama riisile puljongit. Sega ja lisa uus ports puljongit siis kui eelnev on riisi sisse tõmbunud. Jätka nii seni kuni riis on valmis.

Lisa risottole juust (veidi jäta ka serveerimiseks) ja maitsesta. Samal ajal prae pannil keskmisel kuumusel tükeldatud vorstikesi 1-2 minutit. Lisa need risottole kuid praadimise käigus eraldunud õli jäta serveerimiseks. Lisa nüüd segule ka herned ja värske petersell.

Serveeri risotto, riivi peale juustu ja vala kaunistuseks peale ka vorstidest eraldunud õli. Naudi!

 

Kanavorm sinihallitusjuustu ja virsikutega

Esiteks pean alustama vabandustega, et pole viimasel ajal blogi täiendamiseks aega leidnud. Eks süüa teen ma ikka iga nädal, kuid vahe pealsed road on olnud sellised argisemad või olen mõnda juba järgi proovitud retsepti uuesti kasutanud.

Kuid täna võtsin kätte ja otsustasin siiksi ühe uue toidu järgi proovida, mis sest et peale balletitundi päris  surmväsinud olin. Pealegi homseks on vaja ju miskit ka tööle kaasa võtta. Tänane retsept pärineb ikka Toidutarest, kust me iga nädala alguses Tõnisega nädalamenüüd kokku pannes võidu ideid ammutame.

• 1 kotike (125g) riisi
• 1 puljongikuubik
• 1 väiksem grillitud broilerirind
• 2 väikest või 1 suur õun
• 1 virsikukonserv (u 400g)
• 100g sinihallitusjuustu
• 2dl kohvikoort

Pane riis puljongikuubikuga maitsestatud vette keeme (vastavalt pakil olevale ajale). Samal ajal eemalda broilerilt nahk ja luud ning lõika lihast parajad kuubikud. Koori, puhasta ja tükelda ka õunad. Nõruta virsikud ning lõika ka need kuubikuteks. Vala kõik tükeldatud koostisosad klaasist ahjuvormi.

Pane ahi 175°C juurde sooja. Selleks ajaks peaks ka riis valmis olema. Sega riis ja murendatud sinihallitusjuust esmalt omavahel ja seejärel vala ka see ahjuvormi. Sega kõik omavahel korralikult läbi ja kalla peale kohvikoor. Kõpseta vormi umbes 40 minutit 175°C ahjus.