Sushi – maki, uramaki ja nigri

• sushiriis
• norilehed
• ingver
• sojakaste
• soovi korral wasabi

Täidisena võib kasutada kõike mida soovid. Meil oli sel korral kurk, makra ja soolalõhe. Tegime tavalisi makisid, california makisid ja nigrisid.

Tavalise maki tegemiseks aseta norileht bambusmatile läikivam pool all ja pane sellele sushiriis umbes 0,5-1 cm paksuselt. Endast kaugemal olev serv tuleks jätta vabaks. Enda poolsesse serva asetada ribana täidis. Nüüd jääb üle vaid sushi bambusmati abil tihedalt rulliks kokku keerata. Viimane ilma täidiseta serv tee sõrmega märjaks, et rull paremini kinni kleepuks.  Lõika sushi märja noa abil viiludeks ja paku sojakastme, ingveri ja wasabiga.

Uramaki tegemisel keera pärast norilehe riisiga katmist leht tagurpidi. Nii, et riis jääb alla poole. Täidis läheb nüüd otse lehele. Kui rull kokku keeratud võib peale raputada seesami seemneid.

Nigri puhul vormisin kätega ovaalse riisipalli, millele asetasin lõhe lõigu.

Esimese korra õpetund – sushit tuleks rulli väga tihedalt keerata. Sel korral jäid mõned rullid veidi lõdvaks, kuid kõhtu kadusid nagu lupsti

 

Sushiriis

• 2,5 dl riisi (Veski-Mati pudruriis)
• 3 dl vett
• 50 ml riisiäädikat
• 2 tl soola
• 25 ml suhkrut

Pese riis hoolikalt ja veidi krudistades 4-5 korda. Seejärel vala riisile jälle külm vesi ja lase vähemalt 30 min seista.

Kurna riis ning vala paksupõhjalisse potti, lisa ka 3 dl vett. Lase riis keskmisel kuumusel keema. Siis keera kuumus kõige madalamale astmele ja lase veel 20 min podiseda (ära tõsta poti kaant!). Kui seejärel on kõik vesi aurustunud võid poti tulelt võtta ja jätta 15 minutiks kaane alla jahtuma. Samal ajal saad valmistada äädika. Selleks pane potti äädikas, suhkur ja sool ning kuumuta seni kuni viimased kaks lahustuvad.

Sega riis ja äädikas keraamilises- või plastikkausis (metall hakkab äädikaga reageerima). Samal ajal võib veel lehviku või paberiga tuulutada, mis aitab vähendada äädika aroome  ja riisi jahutada.

Riisi saab ilusti eelnevalt valmis teha, siis hiljem vaja vaid sushisid rullida. Antud kogusest tundub jätkuvalt ühele inimesele kuid eks igaüks ise vaatab palju riisi soovib.