Koorene kanapada peekoni ja seentega

Tänaseks leidsin Toidutarest huvitava koorese kanapaja retsepti, kuhu läheb hulgaliselt hapukoort. Alguses veidi ehmatas selle kogus, kuid lõpptulemus oli väga mõnus ja siidiselt meeldiv. Toidu tegemisele läheb küll ehk veidi rohkem aega (või olin lihtsalt täna kärsitu) kuid see on seda kindlasti väärt ning soovitan soojalt seda proovida.

• 2 broilerifileed
• 100 g toorsuitsupeekonit
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 200 g šampinjone
• 3 spl magusat tšillikastet
• 5 dl hapukoort
• soola ja pipart
• murulauku

Soovitan esimesena ette valmistada kõik koostisosad, sest siis jääb hiljem vaid praadimise vaev. Seega tükelda peekon ja kana, haki sibul ja küüslauk ning puhasta ja lõika seened sektoriteks.

Esimesena pruunista pannil peekon, kui see on parajalt pruun lisa juurde sibul ja küüslauk ning kuumuta paar minutit. Tõsta praetud koostisosad eraldi potti ning pruunista samal pannil broilerifilee tükid. Maitsesta kana soola ja pipraga. Lisa seejärel 3-4 spl vett ja hauta kana kaane all umbes 5 kuni 10 minutit. Tõsta kana teiste ainete juurde potti. Pannil prae aga viimasena seened. Maitsest ka need soolaga ning lisa potti. Tõsta pott tulele ja lisa toidule tšillikaste ja hapukoor. Kuumuta pada madalal kuumusel segades paar minutit. Vajadusel maitsesta veel soola ja pipraga ning haki hulka veidi murulauku.

Serveeri kanapada riisi ja hakitud murulauguga.

 

Seene ja kana vokiroog

Tänaseks söögiks katsetasime Toidutarest leitud seene-kana-vokirooga. Olin veidi skeptiline, sest tavaliselt on minu jaoks otsustavad ka retseptide kõrval olevad fotod. Antud retseptil ei olnud kõrval ei fotot ega ühtki komentaari, seega ootasin huviga, mis välja tuleb. Tulemus oli aga üllatavalt hea, seega soovitan proovida!

• 300 g kanafileed
• 1 paprika
• 2-3 šampinjoni
• 1 porru
• 1 suvikõrvits
• 3 küüslaugu küünt
• 2 sl õli
• 2 sl sidrunimahla
• 2 sl sojakastet
• 2 tl fariinsuhkrut
• 4 dl rõõska koort (10%)
• riisi

Viiluta kanafilee, paprika, seened, porru, suvikõrvitsad ja tükelda küüslauk. Kuumuta õli wok-pannil. Prae kõrgel kuumusel pidevalt segades kanaribad, lisa porru, seened ja paprika. Hetke pärast lisa pidevalt segades tükeldatud suvikõrvitsad.

Maitsesta küüslaugu, sidrunimahla, sojakastme ja suhkruga. Vala peale rõõsk koor ja jäta madalale kuumusele kaane alla 10-15 minutiks hauduma. Sel ajal keeda riis. Vajadusel maitsesta veel vokiroog ja serveeri riisiga.

 

Kukeseenepirukas

Eile hommikul käisin Kaupmehes, kus sain vanaisaga kokku, sest vanaema saatis mulle jälle kukeseeni. Kuna Tõnis ei ole suur seene sõber, siis sain neist teha täpselt seda mille järgi isu on. Panin kokku kõik head asjad ja sain mõnusa soolase suupiste. Mmm, mõnus!

• lehttainast
• kukeseeni
• sulatatud juustu
• sibulaid
• 1-2 sl suhkrut
• 1 sl palsamiäädikat
• 1 sl valget veini
• riivitud juustu

Esimesena tükelda vastavalt küpsetusplaadi suurusele ja soovile sobilik kogus sibulaid. Prae need õlis pehmeks ja lisa pannile suhkur, palsamiäädikas ja valge vein. Kuumuta veel veidi ja tõsta seejärel kõrvale jahtuma.

Järgmisena tükelda seened ja prae ka need pannil. Rulli vajadusel lehttainas veidi õhemaks ja aseta küpsetuspaberiga vooderdatud plaadile. Määri tainas sulatatud juustuga, mille peale laota praetud sibulad ja seened ning puista kergelt üle riivitud juustuga. Küpseta pirukas 200°C ahjus umbes 15-20 minutit või kuni pirukas on ilusalt pruunikas ja valmis.

Maitseb hästi nii soojalt kui ka külmalt!

 

Kana-kukeseenekaste

Kuna olime puhkuse ajal Haapsalu kandis ja Kose vanadele ammu seetõttu külla pole jõudnud, siis olin väga rõõmus kui Kose vanaema esmaspäeval helistas. Veelgi rõõmsamaks läksin kui kuulsin, et ta helistas selleks, et vanaisaga mulle täna kukeseeni saata. Pühapäeval läheme kindlasti maale, et saaksin vanaema ühe mõnusa kallistusega seente eest tänada.

Suve lõpus ootan ma alati seda aega, mil kukeseened valmivad. Minu meelest on need maailma parimad seened. Oleksin õnnelik kui suudaksin kuidagi säilitada seda imepäraselt head lõhna, mis neid pannil praadides eraldub ja köögi täielikult vallutab.

Kui eelmisel aastal tegin kukeseentest kodutehtud lintnuudleid peekoni-kukeseenekastmes, siis sel korral otsustasin kana-kukeseenekastet teha. Retsepti mõtlesin nii öelda ise välja, sest ega siin miskit keerulist ei ole ju vaja teha. Vaja vaid teada, millest soov kastet teha ja vahukoor ning veidi jahu teevad oma töö.

• kukeseeni
• 250 g broilerifileed
• 3 dl vahukoort
• 2 tl jahu
• soola, pipart
• muskaatpähklit

Esimesena tükelda kanafilee suupärasteks tükkideks ja prae pannil kuldpruuniks. Samal ajal tükelda kukeseened. Tõsta praetud kanatükid kõrvale.

Prae seeni kuni neist eraldunud vedelik on kadunud. Vala nüüd pannile tagasi kanatükid ja lisa vahukoor. Veidi jätta koort alles, see sega jahuga läbi, lisa kastme hulka ja sega. Maitsesta kastet soola ja pipraga ning riivi peale muskaatpähklit.

Kuumuta veidi, et kaste tänu jahule veidi pakseneks. Serveeri kartulite ja tomatisalatiga.